Lingonberry je čovječanstvu već dugo poznat kao izvor vitamina, korisnih organskih kiselina i elemenata u tragovima. Njegova ljekovita svojstva spominju stari Grci i Rimljani. Ruski travari iz 17. vijeka preporučuju upotrebu bobica i listova brusnice za bolesti očiju, genitourinarnog sistema, gastrointestinalnog trakta i srca. Naši preci naučili su čuvati brusnice bez gubitka njihovih ljekovitih i ukusnih kvaliteta. Ove metode su i danas relevantne.
Namočena brusnica
Ovo je najlakši i najčešći način čuvanja brusnica. Sortirajte bobice, uklonite pokvarene, kao i šumske ostatke. Isperite pod slavinom i prebacite u staklene posude. Ulijte hladnu filtriranu vodu, ili još bolje - izvorsku vodu, brzinom od 1 do 2 (1 dio bobica, 2 dijela vode). Zatvorite plastični poklopac ili omotajte pamučnu krpu oko vrata limenke. Ne smotaj! Čuvati na hladnom i tamnom mjestu, iako se namočene brusnice dobro čuvaju na sobnoj temperaturi.
Kada se dugo čuva, na površini vode može se stvoriti prozirni želatinozni film sličan kombuhi. Možete ga izvaditi i baciti, ili ga možete ostaviti, ne šteti sebi.
Nakon otprilike tjedan dana voda u tegli postat će crvena, a bobice će postati mekane, dok uopće neće izgubiti svojstva. Voda se može konzumirati kao napitak za prehladu, kao lijek za mamurluk i probavne smetnje. Ako je potrebno, samo dodajte vodu u teglu. Brusnice su idealne za izradu slastica, punjenja pita, kao dio ukrasa za mesna jela. Pomozite u ublažavanju rane toksikoze kod budućih majki.
Smrznuta brusnica
Sortirajte bobice i, raspodijelivši ih u posude ili vreće, stavite u zamrzivač. Ako odlučite isprati brusnice prije smrzavanja, nakon ispiranja pospite ih između dva sloja papirnatih ručnika i popijte. Ili sačekajte dok se bobice ne osuše. Izvadite iz zamrzivača prije upotrebe i ostavite da se odmrzne na sobnoj temperaturi. Odmrzavanje u mikrotalasnoj pećnici ili upotreba vruće vode dovest će do gubitka hranjivih sastojaka, a uz to će bobice postati vrlo mekane i izgubiti oblik. Za upotrebu kao punjenje ili podloga za žele (kompot, voćni napitak), oni će odgovarati, ali za prilog - više ne.
Na pari brusnica
Sortirajte bobice, isperite, ulijte u lonac. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na 160 ° C na jedan i pol do dva sata. Tada možete otvoriti vrata pećnice i dinstati brusnice. Nakon sat i pol isključite pećnicu, zatvorite vrata i ostavite posudu s bobičastim voćem dok se potpuno ne ohladi. Zatim prebacite u staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.
Kada se vinu, bobice jako smanjuju volumen, mijenjaju boju iz crvene u neuglednu sivu, što uopće ne znači da postaju manje korisne. Parene brusnice mogu se čuvati cijelu godinu, čak i na sobnoj temperaturi.
Parena brusnica ima bolji ukus nego natopljena, posebno kada joj se doda med ili šećer. Od njega se mogu praviti dinstano voće, žele, konzerve, punjenje pita, a također i kao jedan od sastojaka za jela poput patke s kiselim kupusom ili guske s jabukama.
Lingonberry pastila
Pomiješajte sortirane i oprane bobice s granuliranim šećerom u omjeru 2 prema 1 i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kad se masa potpuno ohladi, isecite je nožem ili škarama na trakice, pospite šećerom i čuvajte u kartonskim kutijama ili drvenim kutijama sa otvorima za ventilaciju.
Sljez od brusnice može se koristiti kao prirodna poslastica koja ima i ljekovita svojstva za kuhanje kompota i želea. Pastila pomaže u čišćenju probavnog trakta, opskrbljuje tijelo vitaminima A, B, C, E i skupinom B.
Konzervirana brusnica
Isperite razvrstane brusnice, u teglu ulijte 2 šolje bobica, a na vrh 0,5 šolje granuliranog šećera. Kad se sadržaj slegne, dodajte još bobica i pijeska. I tako dok se tegla ne napuni. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
