Zeleni čaj je najpopularnije piće u Kini i jedno od najpoznatijih na svijetu. Mnogo je zdraviji od crne boje, a mnogi amateri kažu da ima suptilniji i ugodniji ukus. Proizvodi se od iste biljke, ali drugačijom metodom, kao rezultat, lišće zadržava svoja ljekovita svojstva.
Proizvodnja zelenog čaja
Zeleni čaj razlikuje se od crnog samo načinom proizvodnje, a prave se od jedne biljke - čajnog grma, koji se službeno naziva Camellia Sinensis. Da biste dobili piće iz lišća ove biljke, potrebno ih je podvrgnuti fermentaciji i drugim postupcima. Zeleni čaj vremenom manje oksidira od crnog, fermentira se za samo 3-12%, i to ne u potpunosti.
Listovi čaja beru se s plantaža, zatim se obrađuju parom visoke temperature i ostavljaju da oksidiraju nekoliko dana. Fermentacija se zaustavlja zagrijavanjem ili također parom. U nekim slučajevima čaj uopće nije fermentiran, što rezultira posebnim sortama zelenog ili bijelog čaja.
Blagodati zelenog čaja
Zbog minimalne fermentacije, čajni listovi zadržavaju dobar hemijski sastav, što je ovo piće učinilo popularnim kao zdravo piće. Kao i u svježoj biljci, ovaj čaj sadrži oko pet stotina elemenata u tragovima: kalij, kalcijum, magnezijum, fluor, kao i razne organske tvari - proteine i masne kiseline te gotovo sve vitamine. Stoga se čaj preporučuje piti s nedostatkom vitamina: povećava imunitet, vraća nedostatak vitamina, aktivira sve sisteme ljudskog tijela. Velika količina vitamina C čini ovo piće dobrim lijekom za prehladu.
Zeleni čaj sadrži polifenole i katehine koji imaju širok spektar zdravstvenih blagodati. Danas naučnici proučavaju ove supstance kako bi napravili lijekove protiv raka. Poznato je da su katehini izvrsna prevencija kardiovaskularnih bolesti.
Zeleni čaj sadrži kofein, ali ne u čistom obliku, već u vezanom - u obliku supstance koja se naziva tein. Mekši je i zdraviji, ali ima ista okrepljujuća svojstva - poboljšava performanse, tonira, daje snagu i aktivira aktivnost. Antioksidanti u listovima čaja usporavaju proces starenja u ćelijama. Kinezi vjeruju da zeleni čaj povećava životni vijek. Također postepeno snižava razinu šećera u krvi, smanjuje stres, djeluje detoksicirajuće i pomaže kod trovanja i gastrointestinalnih problema.
Šteta zelenog čaja
Kao i svaki lijek, zeleni čaj dobar je samo u umjerenim količinama - prekomjerna upotreba može izazvati zdravstvene probleme. Ne kuhajte je prejako i pijte više od 5-7 šalica dnevno. Inače, nervni sistem dobija veliko opterećenje i pretjerano je uzbuđen: pada pritisak, dolazi do sloma, glavobolje, vrtoglavice, mučnine.
Jaki zeleni čaj je nepoželjan tokom trudnoće, sa anemijom ili nervoznom iscrpljenošću. Ne preporučuje se pijenje ovog pića s alkoholom: tvari koje nastaju u ovom slučaju su otrovne. Također, nemojte piti čaj na prazan želudac, to je preplavljeno pojavom gastritisa ili čira.
