Šampinjoni se jedu soljeni, prženi, kao nadjev za pite ili sastojak mesnih ili povrtnih jela. Ovaj dragocjeni prirodni proizvod mnogi vole. Ryzhiks su jedna od najvrjednijih vrsta; niz njegovih sorti klasificiran je kao delikatesa. Ovo je zaista delikatesa vrijedna pažnje zagriženih gurmana.
Sunčan zgodan
Đumbir je teško zamijeniti s nečim drugim, i što je najvažnije: nema otrovne "klonove". Kao krajnje sredstvo, neiskusni berač gljiva umjesto toga će primiti crveni talas. A ovo je također vrlo ukusno soljenje, koje vole mnogi, iako znalci znaju: valovi su samo "blijeda kopija" kapa od šafranskog mlijeka.
Žuto-ružičasto ili narančasto-crveno gusto plodište s urednim krugovima tamnije boje na kapici, crvenkast mliječni sok s mirisom smole (s vremenom malo pozeleni) - ovo je gljiva. U Rusiji rastu bor i smreka, losos, japanski i brojne druge sorte. Crvenkasta raste pod borovima, prerušavajući se u boju kore drveta. I smreka je rahlije teksture, boja je plavo-zelena, sa sivkastom bojom.
Slane gljive - ukras svečanog stola
Lamelarne gljive, uključujući kapune od šafranovog mlijeka, dugo su se konzervirale zimi soljenjem. Bolje ih je ne prati prije soljenja, inače će se okus malo pojednostaviti, svaku gljivu možete temeljito obrisati čistom mekom krpom. Za 1 kg gljiva trebat će vam 50 g soli (1 standardna hrpa).
Jednostavno se stave u kantu ili staklenu teglu i posipaju solju sloj po sloj. Zatim ga prekriju platnenom krpom, na vrh stave poklopac ili tanjur, pritiskajući ga malom težinom da iscijedi sok. Tjedan ili dva, soljenje se odvija na sobnoj temperaturi (ne više od 20 ° C, kako ne bi fermentiralo), a zatim se spremnik uklanja u frižider ili podrum, gdje gljive dosežu još mjesec ili mjesec i pola.
Da gljive posolite na vruć način, gljive morate skuhati sa soli. Koncentracija soli je ista: trebat će oko jedne i po čaše po kanti kako ne bi pokvarilo. Češnjak, kora od kopra, listovi ribizle obično se dodaju u soljenje.
Marinirane gljive i druga jednostavna jela
Za ljubitelje marinada čiste gljive možete preliti sa slanom vodom sa začinima u koje se dodaje 8% octa. Nakon nekoliko tjedana ovo predjelo možete staviti na stol, kombinirati s vrućim krumpirom, svježim ili malo slanim krastavcima, poslužiti kao prilog mesu itd.
Ryzhiks, za razliku od ostalih sličnih pločama, može se pržiti bez prethodnog namakanja. Na primjer, s mrkvom, krompirom, lukom i drugim povrćem. Ili ih dinstajte s mesom. Konačno, ove začinjene pečurke izvrsne su kao nadjev za pite: same po sebi ili sa mljevenim mesom, lukom i krompirom.
Ovu sunčanu ljepoticu možete ispeći i sa pavlakom u glinenom loncu. Ova metoda kuhanja samo će dodati nove note bogatom ukusu gljiva.
