Ukusno, aromatično i zadovoljavajuće prvo jelo s rezancima od jaja. Za juhu su prikladne sve gljive: smrznute, svježe, sušene. Vruća juha od gljiva s domaćim rezancima bit će izvrstan ručak za sve članove porodice.
Sastojci za tijesto:
- 200 g pšeničnog brašna;
- Sp žličice sol;
- 2 kašike voda (topla).
- 2 pileća jaja;
Sastojci za juhu:
- 300 g šampinjona;
- mljeveni crni biber;
- 80 g luka;
- 150 g mrkve;
- sol.
Priprema:
- Prije ključanja juhe umijesite tijesto za rezance. U posudu izlomite dva jaja, dodajte sol i prelijte dve kašike zagrejane vode. Miješajte dok ne postane glatko.
- Prosijte pšenično brašno u zasebnu duboku posudu, napravite malu rupu u sredini, u nju ulijte smešu od jaja. Temeljito zamijesite žilavo tijesto. Zatim ga pokrijte kuhinjskom krpom, ostavite na toplom mjestu pola sata.
- S vremenom razvaljajte tijesto oklagijom u tanki lim, pospite brašnom i lagano razvaljajte u cijev. Pospite brašnom tako da se tokom rezanja ne slijepi. Izrežite cijev od tijesta na tanke kolutove. Sirovi rezanci su spremni. Ako imate posebnu mašinu za valjanje i rezanje tijesta, tada će postupak kuhanja biti puno lakši i trajat će manje vremena.
- U lonac ulijte vodu i prokuhajte, dodajte sirove rezance i kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Domaći rezanci se vrlo brzo skuhaju. Zatim izlijte vodu i ostavite rezance u loncu.
- Gljive narežite na proizvoljne sitne komade, šargarepu na trakice, luk na male kockice.
- U zasebnu šerpu, u kojoj će se kuhati glavni sastojci, ulijte litru i pol čiste vode, prokuhajte i dodajte sjeckane pečurke. Kuhajte ih 10-15 minuta, a zatim dodajte ostatak povrća ovdje: mrkvu i luk. Posolite i popaprite, kuhajte dok proizvodi potpuno ne omekšaju.
- Sipajte juhu u posude i dodajte rezance. Po želji možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem i dodati kašiku pavlake ili majoneze po ukusu.
