Lagana i ne-hranljiva povrćna delicija iz armenske kuhinje. Naravno, patlidžan je mnogima omiljeno povrće, jer se lako priprema i ima dobar ukus.
Neophodno je
- - 2 patlidžana srednje veličine
- - 3 paradajza
- - pola vezice svježe cilantre (može se zamijeniti peršinom)
- - biljno (maslinovo) ulje
- - slana paprika
- - šećer, beli luk - po ukusu
- - sirće 9% - 1/2 tsp.
Instrukcije
Korak 1
Patlidžane temeljito operite, prerežite uzdužno, a zatim isecite na male trouglove. Stavite ih u posudu, dodajte malo soli i ostavite sa strane 10 minuta da se riješite gorčine svojstvene ovom povrću.
Korak 2
Uklonite kožicu s paradajza. To se radi vrlo jednostavno: napravite presječeni rez na vrhu i uronite ga na nekoliko minuta u kipuću vodu, a zatim odmah u vrlo hladnu vodu. Koža se lako skida. Ne zaboravite sjeći i stabljiku! Paradajz isecite na trouglove veličine onih u koje ste isekli patlidžan.
Korak 3
Isperite patlidžane od viška soli, osušite papirnatim ubrusom i pržite na biljnom ulju dok se ne pojavi svijetlo zlatna nijansa. Stavite ponovo na papirnati ubrus da uklonite višak ulja.
Korak 4
Dodajte patlidžanu nasjeckanu rajčicu, sitno sjeckanu cilantru, bijeli luk (pritisnite ili nasjeckajte nožem), sol i papar po ukusu, te ocat.
