Bilo koji obrok u pratnji alkoholnih pića mora biti organiziran prema pravilima. Pića koja se konzumiraju prije, za vrijeme i nakon jela odabiru se na specifičan način u strogo određenim količinama. Ako ne želite pasti ravno na lice prilikom priređivanja zabave, naučite pojmove poput aperitiva i digestiva.
Šta je aperitiv
Uobičajeno je aperitiv nazivati pićem (obično alkoholnim), koje se konzumira prije jela radi povećanja apetita, kao i utaživanja žeđi. Aperitivi obavljaju mnoge funkcije: potiču lučenje želučanog soka, stimulirajući time apetit, pomažu u čekanju dok se jela ne donesu i ugađaju se željenom raspoloženju. Sok, vino, šampanjac i bilo koje drugo alkoholno piće mogu se koristiti kao aperitiv.
Aperitivi su klasificirani na sljedeći način:
- samac, - kombinovano, - mešovito.
Samci se, kako naziv govori, sastoje od jednog pića, bilo da se radi o jednoj vrsti soka ili jednoj vrsti vina. Kombinovana pića uključuju nekoliko različitih pića po izboru posjetitelja koja se poslužuju istovremeno. Konačno, miješani aperitivi su kombinacija različitih pića.
Aperitivi se poslužuju na zajedničkom poslužavniku, obično prekrivenom salvetom.
Pri odabiru aperitiva morate se pridržavati brojnih pravila. Prije svega, alkohol ni u kojem slučaju ne bi trebao da učini da se gosti osjećaju opijeno, već samo da izazove i probudi osjećaj gladi. Neophodno je uzeti u obzir kombinaciju hrane i pića (bijelo vino - za ribu, crveno - za meso, itd.). Napokon, topli ili slatki napici nikada se ne koriste kao aperitiv.
Šta je digestiv?
Digestiv je skupni naziv za pića koja se poslužuju na kraju obroka i pomažu u probavi. Ako je alkohol, onda bi trebao biti jači od aperitiva. Neki stručnjaci smatraju da su čaj i kafa probavni sastojci. Kao digestivi najčešće se koriste utvrđena vina (port, sherry, konjak), rakija, viski i likeri. Glavno pravilo je da piće posluženo nakon obroka treba imati svjetliji ukus i aromu i veću jačinu.
Ako je uobičajeno da se lagana pića poslužuju kao aperitiv, tada se tamna pića obično koriste kao digestiv.
Digestiv se svakako mora kombinirati s pićima koja su se konzumirala tokom obroka. Na primjer, ako je večeru pratilo crno vino, na kraju bi bilo logičnije poslužiti vino ili rakiju od votke ili viskija.
Svaka vrsta likera omiljena je među digestivima. Zahvaljujući bilju i taninima koje sadrže, izvrsno rade na poboljšanju probave i poboljšanju raspoloženja. Zapamtite da digestive treba piti u strogo ograničenim količinama: ne više od 50 g viskija, ne više od 25 g gorke.
