Portugalske pljeskavice od bakalara uopće nisu poput onoga što zamišljamo. Razlikuju se po tome što se poput krafni kuhaju u velikoj količini ulja. Nećete požaliti zbog izgubljenog vremena ako napravite ovo jelo.
Neophodno je
- - bakalar - 400 g;
- - luk - 1 kom;
- - krompir - 250 g;
- - jaje - 4 kom.;
- - peršin - 1 svežanj;
- - muškatni oraščić;
- - biber;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Nakon što ste krompir isprali pod tekućom vodom, ogulite ga, a zatim stavite u lonac s vodom i kuhajte dok se potpuno ne skuha. Stavite i ribu, poput ovog povrća, da provri.
Korak 2
Gotovu ribu izvadite iz vode, pustite da se malo ohladi, a zatim meso odvojite od svega nepotrebnog, odnosno od kože i kostiju. Stavite meso bakalara u posudu blendera i sameljite ga dok ne postane glatka, glatka konzistencija - pire.
Korak 3
Kuhani krompir, poput ribe, nasjeckajte do pirea. U njemu ne smije biti ni jedne grudice.
Korak 4
Luk sitno nasjeckajte, prethodno ga oljuštivši. Nasjeckajte i dobro opranu gomilu peršina. Stavite ove sastojke u jednu duboku posudu. Tamo stavite pire od krompira i pire od bakalara. Dobivenoj masi dodajte sirova pileća jaja, sol, muškatni oraščić i biber. Količinu ovih začina prilagodite svojim željama. Sve pravilno promiješajte.
Korak 5
Od nastale homogene mase oblikujte kuglice. Ovaj postupak je najprikladnije ako unaprijed namočite dlanove vodom.
Korak 6
Nakon što sipate veliku količinu biljnog ulja u lonac, zagrijte ga. Umočite valjane kuglice u vruće ulje. Pržite ih dok kora ne dobije zlatno smeđu boju.
Korak 7
Gotove kuglice izbrišite papirnatim ubrusom. Ako se to ne učini, na njima će ostati višak masnoće. Portugalske pljeskavice od bakalara su spremne!
