Mahunarke su izuzetno hranljive i bogate hranjivim sastojcima. Zeleni grašak, slanutak i druge vrste mahunarki uzgajaju se od antike. Svaka vrsta kulture korisna je na svoj način.
Smatra se da se najkvalitetnije mahunarke uzgajaju u Sjedinjenim Državama, isto mišljenje važi i za slanutak i grašak. Ovi se proizvodi razlikuju ne samo po ukusu, boji, već i po sadržaju kalorija, sadržaju vrijednih tvari. Da biste izabrali mahunarke za svoju prehranu, morate znati karakteristike slanutka i zelenog graška.
Karakteristike graška
Suvi grašak, koji se najčešće koristi za kuhanje, melje se i drobi tokom obrade. Stoga se grašak nasjeckan na dvije polovice brže kuha. Omogućuje vam da ne gubite vrijeme na namakanje. Nakon pranja graška, možete ga odmah staviti u juhu, skuhati kašu od njega. Grašak nema široku paletu sorti i od njega se pripremaju mnoga jela. Na primjer, u azijskim zemljama grašak se kombinira s ribom, pirinčem, pa čak i voćem - narančama, bananama. U evropskim zemljama su raširena jela od graška s dimljenim mesom i mesom.
Zeleni grašak, za razliku od žutog, ima slatkast ukus. Prilično je mekan zbog svoje osjetljive strukture. U Rusiji je žuti grašak uobičajen, ali zelena sorta daje prostor za kulinarsku maštu. Od njega možete napraviti puding, salate, variva.
Humus se često pravi od slanutka, dodajući mu feta sir, prženi luk, orašaste plodove i druge sastojke. Slanutak je jedna od najstarijih kultura na planeti.
Slanutak ili grašak: šta odabrati
Slanutak se često naziva slanutak. Ovaj neuobičajeni proizvod za našu zemlju sadrži zrna veća po veličini od graška svog kolega. Slanutak pomaže povećanju laktacije i, za razliku od zelenog graška, ne utječe značajno na proizvodnju plina.
Turska leblebija pozitivno djeluje na ljudsko tijelo snižavanjem nivoa holesterola. Ova vrsta mahunarki cijenjena je zbog visokog sadržaja proteina i aminokiselina. Slanutak je uobičajen među vegetarijancima; od njega se mogu napraviti tortilje, juha od pirea. Na Istoku se smatra afrodizijakom. Ova biljka uzgajana je u Drevnom Egiptu u Grčkoj. Značajno je da se prženi slanutak koristi kao međuobrok za alkohol, a jelo se može glazirati. Nohat se takođe peče, dinsta, pa čak i pravi od njega pića.
Razlika između slanutka i zelenog graška je njihova masna tekstura. Ovaj proizvod je kalibriran, tako da će se jelo od slanutka ravnomjerno kuhati. Zeleni grašak je manje kaloričan od slanutka, pa se koristi za hranu i onima koji žele smršavjeti.
Nohatu, kako se zovu i slanutak, treba više vremena da se skuha od zelenog graška i potrebno je namakanje. Ako jedete slanutak u hrani, nadoknađujete nedostatak željeza. Najčešće u trgovinama možete pronaći slanutak bež, zelene, crvene, crne, smeđe boje. Nutritivna vrijednost nohate veća je od vrijednosti zelenog graška i ostalih mahunarki uopće.
