Francusko kulinarsko jelo "Gratin" (gratin) s apetitnom korom obično se posipa sirom i krutonima, a u nekim slučajevima prelije mliječnim umakom "Bechamel".
Neophodno je
- - 1,5 litara mlijeka;
- - 90 g brašna;
- - sol;
- - 150 g sira Gruyere;
- - 500 g tjestenine (rogovi, školjke);
- - 120 g putera;
- - svježe mljeveni biber;
- - muškatni oraščić;
- - 600 g guste kremaste svježe;
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte mleko, dodajte 3 kašičice soli. Dodajte naribani muškatni oraščić (sitno naribajte 30 puta) i biber (oko 10 ml okreta).
Korak 2
Na jakoj vatri dokuhajte mlijeko. Ulijte tjesteninu u kipuće mlijeko i kuhajte oko 2 minute. Stavite tjesteninu u cjedilo u posudu i sakupite mlijeko.
Korak 3
Otopite puter u šerpi i dodajte brašno. Dobro promiješajte metlom. Ohlađeno mleko ulijte u brašno, uz neprestano mešanje, pustite da zavri. Zatim sklonite posudu s vatre.
Korak 4
Lagano promiješajte i dodajte krem kremu u smjesu mlijeka. Dodajte tjesteninu, dobro promiješajte špatulom. Tom smjesom napunite tepsiju.
Korak 5
Naribajte sir Gruyere - 3/4 komada. Preostali sir narežite na tanke ploške. Pospite rendani sir po tepsiji. Po vrhu ravnomjerno rasporedite kriške sira. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 30 minuta.
Korak 6
Svježa krema se može napraviti kod kuće. U lonac ulijte 250 ml svježe ili pasterizovane kreme, zagrijte na toploj temperaturi na laganoj vatri. Kremu sipajte u čistu teglu sa poklopcem i ohladite na sobnu temperaturu. Dodajte 2 kašike svježeg kefira (mlaćenice) na sobnoj temperaturi. Promiješajte i poklopite, ostavljajući 24 sata na sobnoj temperaturi. Žlicom promiješajte krem kremu, poklopite i ostavite u hladnjaku još 12 sati da postane još gušći.
