Gomolji artičoke ili zemljane kruške bogati su proteinima, mineralnim solima i elementima u tragovima. Posebno su korisni za pacijente sa dijabetes melitusom, jer sadrže inulin koji regulira nivo šećera u krvi.
Artičoka dinstana u mlijeku
Artičoku narežite na kockice ili klinove srednje veličine, stavite u šerpu, prelijte na dno vode i pustite da zavrije. Zatim ulijte mlijeko i kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Sipajte mleko u drugu posudu. Lagano popržite brašno na maslacu, ne donoseći dok ne porumeni. U tavu dodajte mlijeko u kojem se kuhala artičoka i prokuhajte.
Ovim umakom prelijte kuvanu artičoku iz Jerusalima, lagano promiješajte i zagrijte na laganoj vatri. Pre služenja prelijte rastopljenim maslacem i pospite začinskim biljem.
Proizvodi:
- artičoka iz jeruzalema - 300 g;
- mlijeko - 200 g;
- puter -20 g;
- brašno - kašičica
Artičoka pečena sa jajetom
Narežite zemljanu krušku na kriške, stavite u šerpu, dodajte ulje i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Premjestite kriške u tavu. Istucite jaje s pavlakom ili mlijekom i prelijte ovu smjesu sa artičokom, pospite ribanim sirom, pokapajte maslacem i pecite.
Proizvodi:
- artičoka iz jeruzalema - 300 g;
- ulje - 20 g;
- jaje - 1 kom;
- pavlaka - 100 g;
- sir - 20 g
Palačinke od artičoke
Artičoka, tikvice, korijen celera naribajte, dodajte nasjeckano bilje, jaja i brašno. Dobro promiješajte, stavite palačinke sa žlicom u tavu sa zagrijanim uljem i pržite.
Možete napraviti posne palačinke. U tom slučaju, umjesto jaja, u tijesto stavite par kašika griza i pričekajte da nabubri.
Proizvodi:
- tikvice - 1 kom.;
- topinambur - 5-6 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- korijen celera - ½ kom;
- brašno - gomilana kašika.
