Prekrasan dizajn jela uvijek ukrašava svečani ili svakodnevni sto, pretvarajući rutinski obrok u estetsko i ugodno iskustvo. Vrlo važnu ulogu u tome igra postavljanje stolova s rezovima od ribe, kojih je dizajnerskih mogućnosti jako puno.
Osnovna pravila
Za lijep i originalan dizajn ribljih jela, pripazite da veličina tartleta, kiflica i samo kriški bude jedna zalogaj. Kriške ribe mogu se sastojati od raznih vrsta ribe, uključujući proizvode od domaćeg ili dimljenog proizvoda, lignje, jegulje, škampi, kavijar i druge plodove mora. Tradicionalno se rezovi ribe ukrašavaju svježim začinskim biljem i povrćem, laticama voća, koricom citrusa, maslinama i maslinama.
Radi praktičnosti korištenja kriški ribe obično se koriste čačkalice i raznobojni ražnjići.
Preporučuje se da se za sastavljanje jedne riblje ploče koriste i crvena i bijela riba - to će rezanje izgledati još spektakularnije. Ribe različitih boja također će izgledati vrlo originalno, obložene uzorcima, stazama ili sektorima i ukrašene crnim maslinama ugrađenim u tanki limunov krug smotan u široku šišarku. Latice maslaca ne izgledaju ništa manje povoljno u rezanju ribe, koju gosti mogu koristiti za sendviče. Ribu možete ukrasiti i kolutajući prelijepu ružu s njenih tankih kriški ukrašenu čipkastim listićima salate.
Način registracije
Da biste stvorili spektakularne rezove ribe, morate pripremiti preljev. U staklenu posudu pomiješajte 0,5 šalice mekog svježeg sira, 0,5 šalice majoneze, 1 kašičicu senfa, 50 g nasjeckanog peršina i kopra, 0,5 žlice naribanog hrena, malo svježe mljevenog crnog bibera i soli po ukusu. Zatim se dijagonalno meso lososa, blago posoljene haringe i rakova sječe na trake debljine 4-5 cm. Riba se stavi u preljev i insistira na hladnjaku jedan i po do dva sata.
Ne biste smjeli gomilati puno kriški ribe na jednom tanjuru, jer će se slijepiti i gostima će biti nezgodno uzeti.
Široku, lijepu haringu treba obložiti opranim i osušenim lišćem salate, na koju se stavi "riblja kost" od kriški ribe i mesa rakova. Na obje strane su simetrično položene polovice trešnje, grančice svježeg kopra i maslina, kao i dijapozitivi finog i krupnozrnog kavijara. Možete i izrezati tanke, široke kriške blago posoljenih fileta ribe različitih boja i staviti ih na posudu s posteljom od svježeg bilja s kuhanim škampima i kolutovima lignji iz konzerve. Kriške možete ukrasiti kavijarom lososa smještenim u valjane kolutiće limuna s korama, kao i lišćem peršina i bosiljka.
