Kvaliteta jela, prije svega, ovisi o kvaliteti korištenih proizvoda. Prije svega, budite vrlo oprezni pri odabiru svinjetine. Meso treba biti ružičasto-crveno s karakterističnim mirisom, što je meso bilo tamnije, to je životinja bila starija. Boja masti je dozvoljena bijela ili blago kremasta. Pri rezanju mesa može se pustiti samo bistri sok. Meso tokom kuhanja možete učiniti mekšim na nekoliko načina.
Instrukcije
Korak 1
Senf. Meso premažite senfom i marinirajte 30 minuta do nekoliko sati. Što se meso duže marinira, to će biti mekše.
Korak 2
Mineralna voda. Korištenje mineralne vode za mariniranje jamči nježnost mesa.
Korak 3
Limuni. Limun ili limunov sok koji se koriste u kiseljenju značajno će povećati nježnost mesa tijekom kuhanja. Dovoljna su 2 limuna po kilogramu svinjskog mesa.
Korak 4
Kiwi. Mehanizam djelovanja kivija na meso isti je kao i kod limuna, samo što se za kiseljenje ovog voća uzima stopa od 500 g na 1 kilogram mesa.
Korak 5
Šećer. Ako dodate žličicu šećera tokom pripreme mesnog jela, tada će meso biti mnogo mekše.
Korak 6
vino, jabuka, balzamik i drugi.
Korak 7
Konjak ili vino. Konjak ili vino dodano kad se jelo kuha također će pomoći u kuvanju meke svinjetine.
Korak 8
Pre pečenja. Preprženje mesa prije pojave kora sačuvaće sve sokove tokom daljnjeg kuhanja.
Korak 9
Brašno ili škrob. Komade svinjskog mesa prethodno umočite u škrob ili brašno i pržite u dubini, a zatim možete meso peći ili dinstati. Skrob i brašno će stvoriti koru koja će ujedno zadržati sve sokove u sebi.
