Pečeno meso je lijepo i spektakularno jelo koje se često priprema za praznike za veliki broj gostiju. Čitav komad mesa kuhan u pećnici zadržat će sve sokove u sebi i oduševiti vaše goste svijetlim ukusom.
Neophodno je
-
- Svinjski file - 2 kg
- beli luk - 5-7 karanfilića
- šargarepa - 1 kom
- sol
- nekoliko začina (začinjeno
- mješavina bibera
- suho bilje).
Instrukcije
Korak 1
Pripremite hranu. Isperite svinjetinu pod hladnom vodom, osušite papirnatim ubrusima. Operite i oljuštite beli luk i šargarepu. Prerežite velike češnje belog luka na dva dijela. Šargarepu isecite na trake širine pola centimetra.
Korak 2
Uzmite svinjsko meso i u njemu napravite ubode tankim oštrim nožem. Trebali bi biti duboki i sa svih strana mesa. U proboje umetnite karanfilić bijelog luka i štapiće mrkve. Ravnomjerno ih rasporedite po cijelom komadu mesa. Ovako punjena svinjetina tijekom kuhanja upit će arome soka od bijelog luka i mrkve, dajući joj sjajan ukus.
Korak 3
Natrljajte svinjetinu solju. Zatim ravnomjerno pospite začinima. Možete ih prethodno izmiješati u čistu suhu posudu radi praktičnosti. Na meso možete i gorušicu namazati prije začina. Neće mu dati vlastiti ukus, već će ga samo učiniti mekšim i sočnijim.
Korak 4
Umotajte pripremljeno meso u prozirnu foliju i ostavite na stolu sat i po (nije potrebno stavljati ga u frižider). Za to vrijeme svinjetina je natopljena začinima.
Korak 5
Zagrijte rernu na 220 stepeni. Oslobodite svinjetinu iz filma. Stavite foliju na lim za pečenje, na to položite meso i pokrijte folijom odozgo. Jelo pecite najmanje dva i po sata. Vrijeme kuhanja može potrajati i do 4 sata, ovisno o kvaliteti svinjetine. Kad je meso gotovo, otvorite foliju i pustite da se kuha bez njega, tako da dobije ukusnu koru (oko 20-30 minuta).
Korak 6
Pokušajte napraviti sos od mesa za razne ukuse. Na primjer, uzmite čašu crnog ribizla, pola čaše suhog crnog vina, pola kašičice cimeta, tri kašičice šećera. Pire od ribiza blenderom, prebacite u malu šerpu, zagrijte. Dodajte vino, cimet i šećer. Alkohol isparite najmanje 10 minuta na umjerenoj vatri, prethodno zakuhavši. Možete dodati malo brašna ili škroba da zgusne umak.
