Pečeno meso u pećnici svestrano je jelo. Može se staviti na svečani stol kao glavna poslastica ili izrezati na komade i staviti sendviče umjesto kobasica.
Neophodno je
-
- Svinjski komad
- govedina ili janjetina (1, 2-1, 5 kg)
- Šargarepa
- Bijeli luk
- začin
- Sol
Instrukcije
Korak 1
Meso za pečenje mora biti visokokvalitetno - bez grubih filmova i tetiva. Pored toga, nepoželjno je peći previše masno meso, jer ono nakon kuhanja uvelike opada. Prije pečenja obavezno operite i osušite meso kuhinjskim papirnatim ubrusima.
Korak 2
Meso u pećnici će se pokazati puno ukusnijim i aromatičnijim ako ga prethodno marinirate nekoliko sati. Možete koristiti različite marinade, na primjer, pastu od paradajza, senf ili mješavinu sojinog umaka, meda i ribanog bijelog luka. U marinadu obavezno dodajte svoje omiljene začine. Mljevena crna i crvena paprika su, naravno, univerzalni začini. Možete dodati i kim, piment, mljeveni korijander, ružmarin, đumbir ili bosiljak.
Korak 3
Ne možete samo marinirati, već i nadijevati meso. Da biste to učinili, napravite uzdužne rezove na mesu i u njih ubacite komade povrća. Obično se meso puni sirovom šargarepom i belim lukom. Ako je meso vrlo nemasno, možete ga napuniti komadima smrznute svinjske masti. Bolje je meso posoliti neposredno prije slanja u pećnicu. Kada to radite, upotrijebite grubu kristalnu sol. Ako dodate meso mesu u fazi mariniranja, sol će iz njega izvući puno soka.
Korak 4
Zagrijte rernu na 220 stepeni i u nju stavite kalup sa mesom (u kalup možete uliti malo vode ili čorbe). Kratko izlaganje visokim temperaturama omogućit će mesu da zadrži većinu sokova u sebi. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 170-180 stepeni i nastavite kuhati meso u pećnici 1,5-2 sata. U procesu pečenja mesa obavezno ga zalijevajte sokom koji se ističe.
Korak 5
Posebno sočno je meso pečeno u foliji. Pokušajte meso umotati u foliju tako da sav sok ostane unutra. Da biste to učinili, položite listove folije poprečno. Foliju je potrebno razmotati 10-15 minuta prije kraja kuhanja kako bi meso imalo vremena da se pokrije apetitnom korom.
Korak 6
Spremnost mesa možete provjeriti probijanjem vilicom ili čačkalicom. Ako se bistri sok pusti sa mjesta uboda, meso je gotovo. Meso pečeno u pećnici bolje je rezati nakon što se ohladi.
