Orah u našoj zemlji je gotovo popularniji od lješnjaka, odnosno lješnjaka, iako upravo lješnjak raste na našem području, a domovina oraha je Iran, Centralna Azija, Avganistan i Kavkaz.
Međutim, ukusna i hranjiva jezgra, kao i izvanredno obilje korisnih svojstava, učinili su orahe poznatom delicijom i tradicionalnom komponentom mnogih jela i peciva.
Orasi su po svojoj vrijednosti jedinstveni izvor biljnih bjelančevina, koje ljudsko tijelo apsorbira mnogo bolje od bjelančevina mesa. Sadržaj masnih kiselina u orašastim plodovima, koje su nezamjenjive u metabolizmu masti i koje naše tijelo ne sintetizira, doseže 60%. Orasi čak sadrže vitamin C, a zeleno voće sadrži više od šipka i ribizle. Ali postoje vitamini A, B1, B2, B6 u orašastim plodovima, folnom i niacinom, koji su takođe izuzetno važni za održavanje dobrog zdravlja.
Sadržaj kalorija u orasima je prilično visok - 712 kcal na 100 grama. Međutim, ne možete se bojati viška kilograma zbog orašastih plodova, jer više od 5-6 zrna dnevno ne treba unositi. A ovo je sasvim dovoljno za poboljšanje zdravlja. Orašasti plodovi su posebno korisni za ljude oslabljene nakon bolesti - posljedice tuberkuloze, hepatitisa, ateroskleroze eliminirat će se mnogo brže dodavanjem orašastih plodova u svakodnevnu prehranu. Nedostatak soli kobalta i gvožđa takođe je pokazatelj konzumacije orašastih plodova. Orašasti plodovi s medom pomoći će hipertenzivnim pacijentima, a uz povećanu kiselost u želucu dnevno možete pojesti od 25 do 100 grama orašastih plodova.
Međutim, neugodno iznenađenje može vas čekati nekoliko mjeseci nakon kupovine orašastih plodova, kada razmišljate o isprobavanju. Osušeni, pljesnivi, crvivi i truli orašasti plodovi, među kojima ne možete pronaći cjelovitu i ukusnu jezgru. Razlog ovog razočaranja je jednostavan: orahe morate pravilno skladištiti, a ovdje postoji nekoliko tajni.
Prvo, orašaste plodove treba razvrstati, oguliti od ostataka vanjske ljuske. Kako bi se zajamčilo da ličinke insekata ("crvi") ne pojedu orašaste plodove, preporučuje se lagano zagrijavanje u pećnici - ličinke i jaja će uginuti. Međutim, pržena jezgra oraha može izgubiti niz korisnih svojstava.
Oljuštene jezgre imaju mnogo lošiji rok trajanja od cijelih orašastih plodova. Međutim, mogu se čuvati u frižideru, u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici. Ovo je idealno za čuvanje malih količina orašastih plodova, kao što je serija kupljena u trgovini. Dugotrajno skladištenje cijelih orašastih plodova moguće je samo uz pristup vazduhu - u platnenim vrećama ili kutijama. Inače se orašasti plodovi "guše" i plijesni. U takvom pakiranju orahe možete čuvati na hladnom mjestu - u podrumu ili na balkonu.
