Svinjska jetra izvrstan je proizvod kojim možete diverzificirati vaš domaći meni. Palačinke sa jetrom, torte, tepsije, pite od jetre, sos - lista je beskrajna. Nema posebnih poteškoća u pripremi svinjske jetre, a jela izlaze ukusna i ekonomična, jer svinjska jetra nije skupa.
Neophodno je
- - svinjska jetra;
- - krema;
- - maslac i maslinovo ulje;
- - povrće.
Instrukcije
Korak 1
Odlučivši kuhati svinjsku jetru, kupite svježi proizvod - okus gotovog jela izravno će ovisiti o tome. Dobra jetra treba imati jednoličnu smeđu boju bez mrlja, a na dijelu je površina porozna, blago zrnasta i vlažna. Miris svježe jetre obično je malo slatkast, ali ako jantar proizvoda odaje kiselinu, ne biste ga trebali kupiti - to obično ukazuje na dugo skladištenje, zamrzavanje i odmrzavanje. Suha površina jetre također se može pokazati da je dugo na pultu.
Korak 2
Ako jetru ne želite kuhati na dan kupnje, bolje ju je zamrznuti, jer vrijedi je dugo čuvati samo u ovom obliku. Ovaj se proizvod sastoji od prilično velike količine vode, pa će tijekom normalnog skladištenja postati suh, a gotovo jelo na kraju će se pokazati vrlo neukusnim.
Korak 3
Prije kuhanja uklonite film sa svinjske jetre kako bi se kasnije pokazalo da je posebno sočan i nježan. Zatim ga operite i potopite najmanje pola sata u običnoj hladnoj vodi ili mlijeku - to će također dodati sočnost jetri i učiniti je mekšom. Postoji još jedna nijansa u pripremi ovog proizvoda - posolite ga na samom kraju, kada je jetra spremna, u protivnom može ispasti oštra.
Korak 4
Skuhajte jetru prema tradicionalnom receptu - dinstajte je u pavlaci sa lukom, mrkvom i začinskim biljem. Da biste to učinili, namočite ovu iznutricu u cijelom komadu mlijeka na 1,5 sata, a zatim uklonite grube vene i narežite na male kockice. Ogulite i naribajte mrkvu. Luk iseći na pola prstena. U dubokoj tavi na suncokretovom ulju pržite luk i šargarepu dok se napola ne skuhaju. Povrću dodajte svinjsku jetru, pržite sve zajedno povremeno miješajući. Čim iznutrice počnu mijenjati boju, u tavu stavite par žlica kiselog vrhnja, promiješajte, dodajte čašu vruće vode ili mlijeka za 500 g jetre. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru, dinstajte jetru oko 20 minuta. Povremeno promiješajte sos. Ne zaboravite na kraju posoliti i dodati sitno nasjeckani peršin prilikom posluživanja.
Korak 5
Kuvani ili pečeni krumpir, grašak ili pire, heljdina kaša, tjestenina, kuhana pirinač s povrćem ili pečurkama savršeni su kao prilog jetri dinstanoj u kiseloj pavlaci. Pirjano ili svježe povrće također će biti izvrstan dodatak takvom jelu, a bit će malo kalorija i zdravo.
Korak 6
Pecite jetru u loncu s narančama i jabukama - ovo jelo može ugodno iznenaditi vaše goste. Za kuhanje jetru narežite na komade, uvaljajte u brašno s prstohvatom crnog bibera i pržite na maslacu dok ne porumeni. U posebnoj tavi popržite par luka isečenih na pola prstena i stavite zajedno sa jetrom u lonce, posolite. Dodajte jabuku i pomorandžu isečenu na velike kocke, ulijte 3-4 žlice u svaki lonac. kašike kreme i poslati u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 20 minuta. Kuhanu jetru poslužite direktno u loncima, pospite svježim začinskim biljem. Zahvaljujući voću, jetra će dobiti ugodan slatko-kiseli okus.
Korak 7
Eksperimentirajte sa sastojcima - umjesto voća u saksiji, svinjska jetra može se peći s krumpirom, gljivama ili samo povrćem. Samo kriške jetre i krompira trebaju biti približno iste veličine da se ravnomjerno kuhaju. Koristite juhu od kreme, piletine ili povrća, samo voda će biti dovoljna. Sve sastojke možete posipati naribanim sirom kako bi jelo dobilo zlatno smeđu i ukusnu koru. Od začina pogodni su crni ili bijeli biber, ružmarin, lovorov list.
Korak 8
Pržite svinjsku jetru na otvorenoj vatri. Isperite prethodno opranu jetru na velike komade jednake veličine i nanižite ih na ražnjeve, naizmjence s tankim komadima svježe slanine i bilo kojim povrćem po vašem izboru. Svinjska mast učinit će ćevap sočnijim i nježnijim. Stavite ražnjiće na roštilj i kuhajte kao i obično 15 minuta. Na kraju pospite mješavinom soli, crne i crvene paprike, mljevenim korijanderom odmah za vrijeme kuhanja. Prije kuhanja, jetra se može natopiti mlijekom ili držati pola sata, pomiješati sa suvom senfom. A umjesto svježe svinjske masti poslužit će masna mrežica u koju svaki komad mora biti umotan. Možete ga naći na tržištu u mesnim paviljonima. Tijekom kuhanja jetra će upiti svu masnoću, mrežica neće biti vidljiva, a ćevap će ispasti posebno sočan.
Korak 9
Svinjska jetra će napraviti ukusnu i nježnu paštetu. Da biste je pripremili, na tavi popržite 500 g jetre, isečene na komade. Trebalo bi to dobro obaviti. Začinite solju. Posebno na maslacu pirjajte par luka i šargarepe isečene na trake ili tanke kockice. Sve ohladite, a zatim u blenderu pomiješajte jetru sa povrćem, 2 žlice. kašike maslaca, crni biber i vaše omiljeno bilje. Gotovu smjesu rasporedite ravnomjernim slojem u posudu odgovarajuće veličine, napunite je tankim slojem otopljene masti, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kad se pašteta stvrdne, poslužite je uz stol hrskavom štrucom, začinskim biljem i svježim krastavcima - izaći će ukusna i zdrava grickalica.
Korak 10
Svinjsku jetru koristite i za salate. Prepržite ga na maslacu bez ikakvih dodataka, ohladite na sobnu temperaturu i pomiješajte s crvenim lukom, rikolom i potočarkom, dodajte čeri paradajz i malo paprike. Pripremljenu salatu prelijte nježnim dresingom pomiješanim od 1 žlice. kašike limunovog soka, isto toliko maslinovog ulja i 1 kašičica Dijon senfa.
