Postoji niz popularnih jela koja je teško zamisliti bez gljiva. To su pite od gljiva, meso sa gljivama, julienne, ogroman broj salata i slično. Tradicionalno, većina ovih kulinarskih užitaka koristi komercijalno uzgajane gljive, koje je lako kupiti u bilo kojem supermarketu. Ali prije nego što kupite gljive, treba ih provjeriti na svježinu. Naravno, teško se otrovati gljivama, ali pokvariti jelo i raspoloženje sebi, kao i gostima, sasvim je pogodak.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite male do srednje gljive. Vjerovatno će "obrasli" biti stari. Uz to, mlade male gljive izgledaju puno atraktivnije u tanjurima i osim toga imaju gušću „mesnatu“konzistenciju.
Korak 2
Pre kupovine ispitajte nekoliko plodova. Kape gljiva trebaju biti bijele ili ružičaste, bez udubljenja, pocrnjenja. Kapa svježeg šampinjona baršunasta je na dodir, vrlo nježna. Pored toga, ima karakterističan mat sjaj, koji nema u ležećoj i već osušenoj pečurci.
Korak 3
Pogledajte ispod gljive. Trebao bi biti čvrsto povezan s nogom bijelim prstenom. Pomaknite ovaj prsten u stranu i pogledajte ploče s pečurkama. Što su tamnije, gljiva je starija. U vrlo mladim gljivama ploče su kremasto ružičaste, dok u vrlo starim plodovima više ne zadržavaju oblik i imaju neugodnu crno-smeđu "trulu" boju.
Korak 4
Sad pomirišite gljivicu. Aroma bi trebala biti suptilna, svježa, gljiva. Ne biste trebali kupiti gljive s pljesnivim, neugodnim mirisom - one će samo pokvariti jelo.
Korak 5
Lagano stisnite voće. Njegovo tijelo treba biti čvrsto, a ne meko i ljigavo.
Korak 6
Donoseći šampinjone kući, imajte na umu da ih možete čuvati najviše 5-7 dana nakon berbe, samo u frižideru, na temperaturi nižoj od nule i u ventiliranoj posudi. Ne ostavljajte gljive u plastičnoj vrećici jer će u protivnom brzo pocrniti i izgubiti jestivost.
