Ponekad želite razmaziti sebe i svoje najmilije ne baš zdravom, ali vrlo ukusnom hranom. Prženi krompir je upravo takvo jelo. Da bi ispao sa hrskavom koricom i ne bi se raspao do kraja kuhanja, morate znati nekoliko tajni kako ga pravilno kuhati.
Priprema za prženje krompira
Da bi vam se svidio rezultat kuhanja prženog krumpira, morate odabrati odgovarajuću tavu. Aluminijumske i teflonske posude sa tankim zidovima definitivno nisu pogodne za ovu svrhu. U takvim tavama, na velikoj vatri, krumpir gori, a u sporim se ne prži. Izaberite tešku posudu s debelim zidovima kako bi mogla održavati određenu temperaturu. Mnogi kulinarski stručnjaci primijetili su da je tava od lijevanog željeza idealna za kuhanje prženog krumpira. Da bi se krumpir ravnomjerno pržio, bolje je uzeti tavu većeg promjera.
Odabir prave sorte krumpira važan je da biste dobili hrskavu koricu. Ne uzimajte bijeli krumpir - dobro prokuha, ali nije pogodan za prženje. Bolje se odlučiti za čvrste gomolje s ružičastom kožom. Ova sorta ima srednji sadržaj škroba, pa je najprikladnija za prženje.
Način na koji je krompir narezan na kriške utječe na ukus gotovog jela. Ako su kriške prevelike, prisutan će biti škrobni okus. Najbolja opcija rezanja su krugovi ili polovice krugova, kao i slamke debljine 1-2 mm.
Tajne ravnomjernog pečenja
Sjeckani krompir stavljajte samo u zagrijano ulje. Ako je maslac hladan, krompir će se skuhati, ali neće biti zlatne kore.
U tavi treba biti dovoljno ulja tako da njegova razina dosegne sredinu krumpira, čiji sloj ne smije prelaziti 5 cm. Važno je da svaka kriška dodirne posudu barem jednom stranom. Tada će se pokazati da je pečenje jednolično.
Prvih nekoliko minuta krompir treba pržiti na jakoj vatri. Tada se vatra mora smanjiti na srednju i pržiti još 2-3 minute. Promiješajte krompir, ali ne prečesto - tokom cijelog kuhanja dovoljna su tri puta. Kad su sve kriške zlatne, to znači da će krumpir biti gotov za 2-3 minute. U ovoj fazi jelo treba posoliti i po želji prekriti poklopcem.
Savjeti za kuhanje ukusnih čipsa
Svaka domaćica zna neke tajne koje njen krompir čine jedinstvenim. Samo vježba pomoći će vam da pronađete svoj način kuhanja. No, postoje trikovi koje je već dokazalo više od jednog kulinarskog stručnjaka koji će vam pomoći da prvi put uspijete u kuhanju prženog krumpira.
Da gotov krumpir nema škrobni okus, narezane kriške stavite u hladnu vodu i ostavite pola sata. Nakon toga, krompir treba izvaditi i osušiti.
Ako vam je potreban krumpir da se brzo prži, pripremljene sirove kriške treba staviti u kipuću vodu, a zatim temeljito osušiti.
Da bi se osigurala zlatno smeđa kora, krompir se može posuti brašnom.
Ako volite prženi krumpir s lukom, morate ga pržiti odvojeno i dodati minutu prije nego što je krompir spreman.
Prženi krompir ne treba soliti na početku kuhanja, jer pustit će sok i dinstati, a prhka se neće pojaviti.
Uzimajući u obzir sve ove nijanse, prženi krumpir će biti ukusnog okusa, a njegovo kuhanje neće vam trebati puno vremena i energije.
