Krompir u našoj zemlji zauzima vodeću poziciju među konzumiranim proizvodima. Da bi posuda od krumpira ispala, sačuvajte vitamine sadržane u gomoljima i steknite atraktivan izgled, koristite određena pravila.
Tajne kuhanja krumpira
- Kuhajte krompir u emajliranoj posudi.
- Za salate, preferirajte krompir koji ne vrije. Za pire krompir i supe najbolji je brašnasti krumpir.
- Za pravljenje salata, krompir je bolje skuhati u ljusci.
- Kad ključate krumpir, dobro zatvorite poklopac lonca i kuhajte na laganoj vatri. Razina vode u posudama trebala bi biti jedan i pol centimetar viša od krumpira. Slana voda po stopi od deset grama po litri vode.
- Najveća količina vitamina čuva se u krompiru koji se peče u kori.
- Tokom kuhanja gubi se vitamin C sadržan u krompiru. Da gubici ne bi bili toliko značajni, u vodu dodajte ulje ili bilo koju drugu mast. Češnjak dodan tijekom kuhanja također će pomoći u očuvanju vitamina C u krompiru.
- Ako želite poboljšati okus kuhanog krompira, dodajte lovorove listove u lonac.
- Kada kuvate krompir bez ljuske, dodajte vodu u vodu na samom početku postupka kuhanja.
- Da krompir ne bi zakuhao, pustite ga da vri deset do dvanaest minuta, a zatim ocijedite vodu i kuhajte na pari dok se ne skuha.
- Da bi se poboljšao ukus gotovog krompira, u prvoj vodi se prokuha, a zatim se voda zamijeni svježom.
- Ako krompir ključate u ljusci, prelijte ga hladnom vodom odmah nakon ključanja. To će olakšati guljenje gomolja.
- Dodajte sirće u vodu, samo nekoliko kapi, a tada kora neće pucati tokom kuhanja.
- Ako dobijete neugodan miris dok ključate krompir, dodajte nekoliko zrna crnog papra ili lovorovih listova.
- Ocat dodat tokom kuhanja može pomoći u sprečavanju mrlja na starom krompiru.
- Kada kuhate povrtnu juhu koja sadrži kiselicu ili kisele krastavce, dodajte ih na kraju postupka. To se radi da krumpir ne bude žilav.
- Da pire ne postane sivo, nemojte ga razrjeđivati hladnim mlijekom. U tu svrhu najbolje odgovara toplo ili toplo mleko.
- Pire od krompira postat će bujan i ukusan ako nakon kuhanja ocijedite vodu, na dno posude stavite ulje i stavite na laganu vatru dvije do tri minute.
- Da biste izbjegli pucanje krtola prilikom pečenja, napravite proboje u kori vilicom ili nožem, a zatim stavite u pećnicu.
- Najbolji način da se krompir prži je da ga kuvate u malim obrocima u širokoj posudi.
- Solite krompir neposredno prije kuhanja kako ne bi izgubio oblik prilikom prženja.
- Ako kuhate pomfrit, najbolje je da ga posolite nakon kuhanja koristeći finu sol.
- U testo dodajte malo sode bikarbone kako bi palačinke od krompira bile bujne.
