Bigus je popularno poljsko jelo. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. Poljaci ga vole kuhati od kiselog kupusa i dimljenog mesa. Ali čak i od svježeg kupusa, ispada da bigus nije ništa manje izvanredan. A meso, drugi glavni sastojak, učinit će ovo jelo vrlo zadovoljavajućim i hranjivim.
Neophodno je
- - bijeli kupus - 1 kg;
- - govedina - 400 g;
- - mrkva - 1 kom.;
- - luk - 4 kom.;
- - Paradajz - 2 kom. ili pasta od paradajza - 2 kašike. l.;
- - Biljno ulje za prženje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol;
- - Kotao ili duboka tava s poklopcem.
Instrukcije
Korak 1
Govedinu isperite pod mlazom vode i isecite na male kockice. Kazan dobro ugrijte i u njega ulijte biljno ulje. Kad se ulje dobro zagrije, meso stavite u kotao i pržite dok ne porumeni. Ovaj postupak obično traje oko 15 minuta.
Korak 2
U međuvremenu, dok se meso peče, pripremite povrće. Ogulite luk i šargarepu. Luk iseći na pola prstena, a šargarepu nasjeckati na trakice. Ako koristite paradajz, trebate ga narezati na kockice.
Korak 3
Pripremite svoju radnu površinu. Uklonite prva dva sloja lišća sa kupusa i nasjeckajte ga na uske trake. Nakon toga kupus treba posoliti po ukusu i dobro promiješati rukama. Zahvaljujući soli, kupus će dati više soka, a jelo će biti puno sočnije.
Korak 4
U isprženo meso dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pržite oko 8 minuta, dok luk ne postane zlatno smeđe boje. Zatim ubacite mrkvu i kuhajte još 8 minuta. Na kraju u kotao stavite paradajz ili pastu od paradajza i crni biber. Sve dobro promiješajte i dinstajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Korak 5
Kad je naše pečenje gotovo, dodajte mu nasjeckani kupus. Lagano promiješajte i pokrijte. Smanjite temperaturu na nisku temperaturu i dinstajte sat vremena, povremeno miješajući.
Korak 6
Bigus je spreman! Može se poslužiti uz crni hljeb, krafne od bijelog luka i svježu salatu.
