Bigus, i među nekim ljudima bigos, odnosi se na tradicionalnu slovensku kuhinju. Osnova jela, naravno, pored mesa je i kiseli kupus. Najvažnija komponenta svih slovenskih jela. Na primjer, u Češkoj Republici nijedno toplo jelo nije bez kiselog kupusa. Koristi se kao prilog svim vrstama mesa. Tamo smo suprug i ja otkrili kiseli kupus.
Neophodno je
500 g svinjetine, sigurno kiseli kupus, 1 veći luk, 1 šargarepa, suve šljive 150 g majoneze, sol, biber, začini po ukusu
Instrukcije
Korak 1
U lonac ili kotao (možete i pijetao) ulijte malo biljnog ulja, stavite na malu vatru. Meso isecite na sitne komade, natrljajte solju, biberom i začinima, a zatim stavite u šerpu i malo pržite.
Korak 2
Zatim na isto mesto dodajte sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu, dinstajte na laganoj vatri.
Korak 3
Iscijedite majonezu u malu posudu čvrstog poklopca i ulijte čašu vode, zatvorite i dobro promućkajte. Vrlo prikladan način, jer se majoneza potpuno rastvara i dobijate tečnost poput mlijeka. Dobivenu smjesu sipajte u lonac, pirjajte 20-30 minuta.
Korak 4
Kiseli kupus vrlo dobro operemo pod mlazom hladne vode i narežemo na trakice. Zatim ga stavimo u lonac sa mesom i povrćem. Dodamo i dobro opranu suhu šljivu. Promiješajte, zatvorite posudu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko sat vremena).
Korak 5
Nakon što je već postalo jasno da je jelo gotovo, treba ga pustiti da odstoji još neko vrijeme - 10-15 minuta, tako da kupus upije sok od mesa.
