Nije slučajno da se ogrozd s ljubavlju naziva sjevernim grožđem. Izuzetno je cijenjen zbog svojih hranjivih svojstava, a znanstvenici tvrde da redovita konzumacija bobica sprečava neke vrste raka. U međuvremenu, uzgoj ogrozda nije težak čak ni za vrtlara početnika.
Nutritivna i ljekovita svojstva ogrozda
Ogrozd je dijetetski i sadrži oko 40 kcal na 100 grama, pri čemu je 9 g ugljenih hidrata, 0,7 g proteina, 0,2 g masti. Vrijednost proizvoda je veliki set vitamina, šećera, mineralnih soli, pektina. Ogrozd je koristan kod bolesti srca, ateroskleroze, skokova krvnog pritiska.
Bobice povećavaju hemoglobin, što je važno u liječenju anemije. Imaju laksativno, koleretičko, diuretičko, vazo-jačajuće dejstvo. U narodnoj medicini plodovi ogrozda koriste se za metaboličke poremećaje, pretilost, želučane kolike, proljev i plućnu tuberkulozu.
Zdrobite jednu žlicu bobica ogrozda u čaši, prelijte kipućom vodom, inzistirajte na toplom mjestu 45-50 minuta i uzmite četvrtinu čaše juhe 3-4 puta dnevno.
Gdje i kako saditi sadnicu ogrozda
Za uzgoj odaberite osunčana, umjereno vlažna tla. Grm se neće razvijati i donositi plodove u močvarama. Kao i bilo kojoj biljci, ogrozd traži plodno tlo koje je dobro strukturirano. Iako vrtlari postižu dobre prinose na teškim glinenim zemljištima.
Za sadnju su poželjne sadnice ili reznice stare dvije godine, sa razvijenim korijenjem i nadzemnim dijelom. Tehnika sadnje sadnica slična je sadnji ribiza. Ogrozd se može saditi ukoso i zakopati na 5-10 cm od korijenove vratnice.
Ova tehnika stimulira stvaranje korijenskog sistema iz pupova na stabljici. Ali na teškim tlima duboko produbljivanje nije poželjno i biljke zbog nedostatka zraka u korijenju možda neće puštati korijenje.
Između grmlja održava se udaljenost od 1,5-2 m. Nakon sadnje, sadnica se reže, zalijeva i malčira da zadrži vlagu.
Gnojiva se unose u jednu sadnu jamu:
- kompost -1-2 kante, ili humus - 1 kanta, ili treset - 1-2 kante;
- superfosfat - 150 g;
- pepeo - konzerva od 0,5 l, na kisela tla dodajte dolomitno brašno 2-3 kašike;
- kalijum hlorid - 150 g ili kalijum sulfat 2 žlice. kašike.
Kopa se jama za sadnju veličine oko 40x40 cm. Smjesa tla se pomiješa sa svim gnojivima i izlije u jamu.
Kada je bolje saditi ogrozd: u jesen ili proljeće
Najbolje vrijeme za sadnju sadnica ogrozda je jesen. Ovaj se posao obično izvodi 2-3 sedmice prije početka mraza. U proljeće ogrozd počinje rasti rano, a sadnice otvorenih korijena moraju se saditi prije pucanja pupova. Biljke iz rasadnika u kontejnerima sa zatvorenim korijenskim sistemom sade se u bilo koje doba, od proljeća do jeseni.
Briga o ogrozdu
Otpuštanje kruga debla, uklanjanje korova, hranjenje, pojenje, orezivanje, zaštita od bolesti i štetnika - ovo je glavna lista njege ogrozda.
Uzgajivač bobica voli humus, a iskusni vrtlari u kasnu jesen malčiraju korijensku zonu slojem od najmanje 8-10 cm. U proljeće, s otopljenom vodom, biljke dobivaju hranu i aktivno počinju rasti. Ogrozd treba puno kalija za usjev, a ako ima viška pepela, obavezno češće prašite sve grane i korijenski krug na korijenju. To će biti korisno: rod će biti veći, bobice su slađe, a biljke će biti manje bolesne.
Ogrozd se smatra dugotrajnim biljkama. Uz pravilnu njegu, grm može živjeti i donositi plodove na jednom mjestu 15-18 godina.
Karakteristika berbe ogrozda
Prvo se bobice uklanjaju za preradu u džemove i konzerve. Bere se kada plodovi prestanu rasti u veličini. Ostatak bobica bere se u punoj biološkoj zrelosti, kada se pojavi boja tipična za ovu sortu.
Upotreba ogrozda u kuhanju
Ukusne ogrozde jedu se svježe ili se pripremaju u raznim jelima. Za kućnu obradu koriste se plodovi različitog stepena zrelosti. Nezrelo, zrelo, ali ipak čvrsto - za kompote. Poluzrelo - za džem, zrelo - za desert. Svježe ubrane ogrozde sortiraju se, bobice se dijele po veličini i zrelosti. Bolesno, trulo voće se baca. Stabljike i suhe čašice su odsječene.
Bobice se koriste u pripremi slatke konzervirane hrane: džem, džem, marmelada, sok, kompot. Sok od ogrozda ima neuglednu boju i zato mu za poboljšanje izgleda dodajte nekoliko kašika soka od višnje, jagode i crne ribizle.
Umaci se pripremaju od ogrozda, mariniraju, serviraju sa ribom, morskim plodovima, piletinom, mesom, dodaju se salatama od povrća i jelima, pripremaju se tepsije.
Evo jednog originalnog i razumljivog recepta.
… 500 g ogrozda, 150 g pirinča, 2 šolje mleka, 40 g putera, 80 g šećera, 2 jaja, 2 kašike. voćna marmelada, 3 kašike nasjeckanih orašastih plodova, 0,5 šalice kefira (pavlaka).
Korak po korak recept:
1. Opranu rižu stavite u prokuhano mlijeko i kuhajte dok se pola ne kuha na laganoj vatri.
2. U rižu dodajte puter, šećer, žumanjke i, na kraju, ali ne manje važno, umućene bjelanjke.
3. Kuhajte ogrozd u malo vode uz dodatak kašike šećera dok bobice ne omekšaju.
4. Pripremite sos za zalijevanje tepsije: pomiješajte marmeladu i kefir.
5. Ogrozd i pirinač pomešani sa ostatkom proizvoda stavite u podmazan oblik (tavu), naizmenično slojeve.
6. Pospite sjeckanim orasima i prelijte umakom od marmelade i kefira.
7. Stavite u vruću rernu na 20 minuta da se peče.
Riža se može djelomično zamijeniti svježim sirom ili u potpunosti zamijeniti vermicellijem.
