Lijene knedle su po ukusu slične najčešćim domaćim knedlama, ali priprema se radikalno razlikuje.
Sastojci:
- Masni dio svinjskog mesa - 150 g;
- Govedina - 200 g;
- Mrkva - 3 kom;
- Pšenično brašno najvišeg stepena - 350 g;
- Mlijeko - 150 ml;
- Biljno ulje - 60 ml;
- Luk - 3 glavice;
- Pileća jaja - 2 kom;
- Češnjak - 4 karanfilića;
- Svježi hljeb - 3 komada;
- Mljeveni crni biber i sol.
Priprema:
- Ogulite sav beli luk, dobro operite i prođite kroz najfiniju rende. Kriške pogače izlomite u posudu i ulijte malo mlijeka.
- Operite obje vrste mesa u hladnoj vodi, podijelite sve na komade srednje veličine, a zatim ih stavite u mlin za meso i preskočite. U mleveno meso dodajte sol, veknu, beli luk i biber.
- U produbljenu posudu sipajte brašno, u sredini iskopajte malu rupu, prelijte slomljenim jajima, preostalim mlijekom i malo soli. Mijesite sve komponente do tijesta homogene konzistencije, koje zatim morate ostaviti na toplom mjestu 15 minuta.
- Ogulite sav luk, operite i sitno nasjeckajte. Operite mrkvu, oljuštite je, propustite kroz grubu ribež. U jednu posudu stavite mrkvu i luk, dobro promiješajte.
- Gotov sloj razvaljajte iz gotovog tijesta, na koji stavite malo mljevenog mesa, a zatim sjeckano povrće.
- Pažljivo smotajte obradak u rolu, pažljivo umotajte uglove da se punjenje ne bi izlilo.
- Stavite tavu na vatru, u nju ulijte potrebnu količinu biljnog ulja, zagrijte. Gotovu knedlu lagano prebacite u tavu, odmah je prelijte mlakom vodom i dodajte još malo na dno posude.
- Popaprite ostatak mješavine mrkve i luka, posolite i pošaljite na okruglice. Pirjajte posudu zatvorenog poklopca oko 25 minuta.
