Domaći pripravci omogućavaju vam raznolikost zimskog menija. Očuvanje započinje pripremom staklenih posuda. Temeljito oprane staklenke, boce, boce moraju se sterilisati. O tome ovisi hoće li se konzervirana hrana čuvati ili će se zamutiti, „eksplodirati“.
Kako sterilizirati staklenke na pari
Svrha sterilizacije je ubijanje mikroorganizama koji žive na staklenoj površini. Oni umiru kada su izloženi temperaturama iznad 100 oC. Postoji mnogo načina za sterilizaciju praznih limenki, najpopularnija je možda sterilizacija parom.
Limenke od tri litre mogu se kuhati na pari preko jednostavnog (neelektričnog) kotla. Zagrijte čajnik do vrenja, uklonite poklopac, stavite teglu u vrat. Kuvati 20-25 minuta. Za manje staklene posude prikladan je parnik ili lonac na koji se postavlja rešetka, možete je izvaditi iz pećnice i na nju staviti tegle. Sada u trgovini možete kupiti posebne nastavke za posudu s jednim ili više utora.
Vrijeme sterilizacije za kopejke iznosi 15-20 minuta, 10-15 litara, 10 minuta za pola litre. Istovremeno s limenkama poklopci se kuhaju u vodi. Sterilizirane limenke stavljaju se naopako na peškir kako bi se ispraznile kapi pare. Navlake su postavljene unutrašnjošću prema dolje. Ako se posuda ne pomakne, ostaje sterilna do dva dana.
Sterilizacija vodom
Jednostavan način sterilizacije limenki je isparavanje vrućom vodom. Prednosti metode: istovremeno možete napariti više limenki, boca različitih veličina. Čista posuda napuni se kipućom vodom za 1/3, možda polovinu. Pokrijte poklopcima i ostavite dok voda ne prestane. Zatim se voda izlije, tegle se preokrenu i ostave da se osuše.
Male staklenke možete kuhati u loncu vode. Dno posude obloženo je krpom, tegle se postavljaju i pune vodom. Pokrijte lonac poklopcem, vodu prokuhajte i "kuhajte" 5-10 minuta, ovisno o veličini posude.
Kako sterilizirati staklenke u pećnici
Pogodno je sterilizirati staklenke u pećnici, volumen posude ovisi o veličini pećnice. Banke se stavljaju u hladnu pećnicu, na rešetku, s vratom prema dolje. Poklopci bez gumene brtve sklopljeni su pored limenki.
Podesite temperaturu na 120 ˚C, čim se pećnica zagrije na željenu temperaturu, podesite tajmer: za limenke od 1,5 litre - 20, za litre od 1 - 15, za 0,5 - 10 minuta. Izvadite staklenke 5-7 minuta nakon isključivanja rerne.
Ispravna sterilizacija limenki u mikrotalasnoj pećnici
Suvremeni način sterilizacije je u mikrotalasnoj pećnici. U staklenke ulijte malo vode i stavite u SV pećnicu. Položite tri i dvije litre na bok. Podesite maksimalnu snagu i uključite pećnicu na 3 minute. Poklopce sterilisati odvojeno u kipućoj vodi.
Možete napuniti staklene vrele pare hranom i zatvoriti konzerviranu hranu. Da, mali savjet: prilikom sterilizacije limenki trebate biti oprezni, pri ruci imati rukavice i klešta kako biste izvukli poklopce iz kipuće vode.
