Japansku kuhinju teško je zamisliti bez wasabija, začina jedinstvenog okusa. Ona je ta koja pomalo bljutavim jelima Zemlje izlazećeg sunca daje izvanredan začin. Hren se smatra evropskim ekvivalentom wasabija, ali ove dvije biljke nemaju ništa zajedničko. Svježe naribani wasabi rijetkost je čak i za Japance, najčešće se ovaj zdravi začin nalazi u obliku praha. Obično se služi uz suši i koristi se u kiselim krastavcima.
Neophodno je
-
- Wasabi u prahu;
- voda;
- umak od soje;
- šećer;
- pirinčano sirće.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite čašu i u nju sipajte kašičicu wasabi praha.
Korak 2
Dodajte malo tople vode. Mnogi poklonici japanske kuhinje prašak razrjeđuju samo hladnom vodom, vjerujući da dodatak tople vode začinu oduzima jedinstvenom ukusu. Brzo promiješajte. Trebali biste dobiti gustu pastu koja podsjeća na glinu.
Korak 3
Dodajte soja sos, a u pastu možete dodati pirinčani ocat i šećer po ukusu. Ako u prah dodate kašiku pirinčanog octa, pasta će postati oštrija. Dodavanjem sojinog umaka značajno će ublažiti ukus wasabija. Da bi pasta bila pikantnija, možete staviti naribani hren.
Korak 4
Smjesu vrlo dobro promiješajte. U njemu ne bi trebalo biti grudica.
Korak 5
Okrenite čašu na tanjur, pustite da wasabi odstoji 10 minuta: smjesa će se malo isušiti, a aroma i okus postat će mnogo svjetliji.
Korak 6
Stavite wasabi u pokriveni brodski brod i poslužite. Ovako pripremljena tjestenina može se poslužiti uz ribu, pirinač, povrće, suši.
