Soja sos je svestrani začin za sva japanska jela. Sos se svidio i građanima naše zemlje. Jedina neugodna senzacija može biti da je sos preslan, pa ga je bolje razrijediti prije upotrebe.
Neophodno je
- - sos;
- - voda;
- - morske alge.
Instrukcije
Korak 1
Izaberite soja sos koji ćete koristiti u svojoj kuhinji. Prije dodavanja jelima odredite koncentraciju i probajte sa soli. Dobar soja sos trebao bi biti neprovidan, tamnosmeđe boje i izrazitog okusa. Takav umak se mora razrijediti drugom tekućinom, jer će u protivnom ispasti previše slano.
Korak 2
Soja sos se prodaje u bocama. Ne razblažujte cijelu količinu odjednom. Upotrijebite onoliko sojinog umaka koliko potrošite za 2 dana, inače može prokisliti. Razrijeđeni sos čuvajte u hladnjaku u boci s poklopcem kako biste spriječili da mirisi hladnjaka uđu u sos.
Korak 3
Razrijedite soja sos do ugodne koncentracije. Ako volite ukus slaniji - razrijedite u omjeru 1: 1. Za razrjeđivanje možete koristiti običnu hladno prokuvanu vodu. Dio umaka dio je vode.
Korak 4
Za razrjeđivanje sojinog umaka možete pripremiti posebnu juhu. Japanci prave daši juhu. Za njegovu pripremu potreban vam je suhi list algi - kombu. Kuha se 2 sata na laganoj vatri. Soja sos se razblaži ohlađenom juhom. Od preostalih zaliha možete pripremiti razna jela. Umjesto kombuta, možete skuhati obični suhi kupus, koji je nježniji i brže se kuha. Nekoliko listova na kutlači vode. Bolje je namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Pirjajte 30 minuta.
Korak 5
Za lakšu koncentraciju sos razrijedite u omjeru 1: 2. Za jedan dio sojinog umaka, dva dijela vode ili daši juhe. Možete razrijediti do bilo koje koncentracije i prozirnosti. Uz daši, sos bilo koje koncentracije ukusnog će ukusa.
Korak 6
Soja sos može u potpunosti ili djelomično zamijeniti sol u jelu, pa ako se soja dodaje sosu tijekom kuhanja, prvo ulijte sos, promiješajte, a zatim dodajte sol. Japanci često dodaju soja sos umjesto soli.
