Višegodišnja biljka vasabi najčešće se nalazi u Japanu. Raste blizu vode u blizini bistrih rijeka i planinskih potoka. Svi dijelovi wasabija koriste se za hranu: tempura se priprema od stabljika i cvjetova, a korijen se pretvara u istoimenu začinjenu začinsku začinsku hranu. Budući da wasabi raste sporo i na teško dostupnim mjestima, tradicionalni japanski začin često se zamjenjuje pastom ili prahom. Umak u prahu možete napraviti sami.
Neophodno je
-
- 1 kašičica wasabi praha
- 1-2 kašičice vode
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo proučite pakovanje wasabi praha. Ako je njegova nepropusnost slomljena ili je rok upotrebe istekao, prašak se ne može koristiti za pripremu paste.
Sastojci se mogu razlikovati ovisno o proizvođaču. Ali sastav mora nužno sadržavati mješavinu ribanog korijenja i lišća japanske biljke wasabi. Pored toga, u prah se obično dodaju kukuruzno brašno i suva gorušica. Pazite da vi i vaši gosti niste alergični na ovu hranu.
Korak 2
Uzmite malo čiste, plitke posude. Naočale, male staklene čaše, prozirne zdjelice i tanjurići s umakom će vam poslužiti. Glavna stvar je da vam je prikladno promatrati debljinu umaka. Obrišite staklo da se osuši i potpuno odmastite.
Korak 3
U čašu ulijte tačnu količinu wasabi praha. Ostatak praha čuvajte u dobro zatvorenoj posudi na tamnom i suhom mjestu.
Korak 4
Izmjerite potrebnu količinu vode u drugu čašu. Koristite samo pročišćenu ili prokuvanu vodu. Sirova voda pokvarit će okus začina i može prouzrokovati trovanje hranom.
Korak 5
Postepeno dodajte vodu u prah. Počnite s nekoliko kapi. Promiješajte. Zatim dodajte još malo vode. Ponovo promiješajte. Konzistencija umaka varira. U početku će biti poput guste pavlake. Tada će nalikovati mekoj glini.
Korak 6
Preokrenite čašu na ravnu ploču. Lagano ga kucnite i podignite. Ostavite wasabi na tanjiru 10-15 minuta. Za to vrijeme začin se suši i poprima karakterističnu aromu. Svježe pripremljeni wasabi vrlo je začinjen i aromatičan.
Korak 7
Ovo će biti dovoljno za dvije porcije.
Kada sos servirate na stol, oblikujte ga po svom ukusu. Mala kuglica može se staviti na rub ploče ili direktno u soja sos. Wasabi izgleda vrlo atraktivno, raspoređen u obliku lista drveta ili cvijeta.
