Ovaj recept daje vrlo prozračnu bezu. Čokolada slabo utječe na okus ove delicije, ali dobro oživljava njen izgled. Možete ga poslužiti uz čaj kao samostalni desert ili napraviti kolače i kolače na bazi beze.
Neophodno je
- - 120 g šećera u prahu;
- - 20 g tamne čokolade;
- - 2 bjelanjka;
- - 2 kašičice limunovog soka;
- - prstohvat soli.
Instrukcije
Korak 1
Stavite bjelanjke u duboku, udobnu posudu i dodajte im malu prstohvat soli. Istucite mikserom na maksimalnoj brzini da nastane pahuljasta pjena. Prije bičevanja možete noževe miksera namazati kriškom limuna.
Korak 2
Postepeno, u malim obrocima, dodajte šećer u prahu u umućene bjelanjke. Istucite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte 2 kašičice limunovog soka i dobro promiješajte.
Korak 3
Naribajte tamnu čokoladu na finom ribežu, dodajte je proteinskoj masi. Lagano promiješajte od vrha do dna. Ne miješajte aktivno i dugo, samo trebate ravnomjerno rasporediti čokoladu po masi. Ako dugo miješate, volumen mase će splasnuti, delikatesnost više neće ispadati tako prozračna.
Korak 4
Obložite pleh papirom za pečenje. Stavite beze na nju žlicom. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na samo 100 stepeni. Naribane beze od čokolade sušite sat i po.
Korak 5
Gotove meringe ohladite bez uklanjanja s lima za pečenje, a zatim ih prebacite u vazu ili hermetički zatvorenu posudu, ako ne planirate odmah poslužiti poslasticu na stolu.
