Skromna, u naše vrijeme, nezasluženo gotovo zaboravljena leća hrani čovječanstvo već dugi niz vijekova. Ovaj se proizvod čak spominje u Bibliji, jer je Ezav dao svoje prvorodstvo za zdjelu variva od leće. Leća je jeftina hrana, ali vrlo hranjiva, a ako je pravilno skuhate, dobit ćete jelo koje se ne stidi poslužiti za kraljevskim stolom.
Neophodno je
-
- Indijska supa od crvene leće (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šolje crvene leće
- 4 šolje pilećeg temeljca (može se zamijeniti vodom)
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
- 3 centimetra korijena đumbira;
- 2 paradajza;
- 1 čaša mlijeka;
- 1/4 šolje maslaca
- 1 luk;
- 1 kašičica sjemenki kima
- sol
- biber;
- 1/4 šalice svježe cilantre, nasjeckane, za ukras
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što odlučite šta ćete kuhati, obratite pažnju na boju sočiva koje imate. Crvena, narančasta i žuta leća se oljušte i brže skuhaju i prokuhaju. Običaj je da se od njega prave juhe, pire od krumpira, dinsta se i s raznim drugim proizvodima, a zatim djeluje i kao zgušnjivač. Smeđa, siva i zelena leća - u ljusci. Kuhanje traje duže i zadržava oblik nakon kuhanja. Upravo ona je pogodna za priloge i salate.
Korak 2
Prije kuhanja leća se sortira, uklanja se obezbojeni i deformirani grah, opere i osuši. Za razliku od mnogih drugih mahunarki, ne treba ih namakati. Ovisno o sorti, leća se kuha od 10 minuta do 1 sata.
Korak 3
Leću nemojte soliti prije nego što je skuhana. Ne dodavati kiselinu (paradajz ili paradajz pasta, vino). Ovi sastojci samo će povećati vrijeme kuhanja, a sol će i leću učiniti žilavom.
Korak 4
Indijska supa od crvene leće (Dal Shorva)
Leću sortirajte, isperite i osušite. Stavite ga u duboku šerpu. Paradajz oparite kipućom vodom, ogulite i nasjeckajte. Stavite sa lećom i dodajte kurkumu i oljušteni sjeckani đumbir. Ulijte čorbu ili vodu i pustite da zavri.
Korak 5
Smanjite temperaturu i kuhajte nepokriveno 10 do 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko je vaša leća svježa - što se duže čuva, to će se duže kuhati. Kad leća omekša, maknite šerpu sa vatre i juhu pirirajte u blenderu. Dodajte mlijeko i sol, vratite na vatru i dinstajte na laganoj vatri.
Korak 6
Rastopiti puter. Ogulite i narežite luk na male kockice. Stavite sjeme lx i kima u tavu. Sačekajte dok luk karamelizira - porumeni. Poslužite juhu toplu, obilno posipajući karameliziranim lukom, paprikom i sjeckanom cilantrom.
