Zečje meso je vrlo nježno, mekano i vrlo ukusno. Prije kuhanja trebate ga kiseliti nekoliko sati, a ako je zec star, onda unutar 24 sata. Poslužite vruće i sa prilogom po vašem izboru: rižom, heljdom, krompirom ili tjesteninom.
Neophodno je
- - 300 g zeca
- - 50 g pavlake
- - biljno ulje
- - 25 g belog luka
- - sol i biber po ukusu
- - 250 g krompira
- - 2 žlice. sirće
- - 20 g granuliranog šećera
- - 50 g luka
- - 50 g šargarepe
- - lovorov list po ukusu
- - 1 litar vode
Instrukcije
Korak 1
Prvo pripremite marinadu. Otopite sirće u vodi, a zatim dodajte sol i biber po ukusu, luk, šargarepu i lovorov list. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Zatim sklonite s vatre i ostavite da se ohladi.
Korak 2
Zeca dobro isperite, razrežite na prednji i zadnji dio, dok je svaki dio podijeljen na dvije polovice duž kičme, napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata.
Korak 3
Zatim ocijedite i potopite u hladnu marinadu oko 3-5 sati. Stari se zečevi kisele oko jedan dan. Vrlo stari zečevi moraju se prokuhati nakon kiseljenja.
Korak 4
Izvadite komade zeca iz marinade, osušite ručnikom, istrljajte solju, češnjakom, paprom i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Zatim svaki komad prelijte kiselim vrhnjem i pržite u pećnici ili rerni 45-60 minuta, dok dva ili tri puta okrećete komade i zalijte puštenim sokom.
Korak 5
Pripremite prilog. Ogulite krompir i pržite na biljnom ulju.
Korak 6
Gotovog zeca poslužite vrućeg s prženim krompirom.
