Pijete kafu, uživate u njenom ukusu i aromi. Jeste li se ikad zapitali kako raste drvo kave? Ovaj članak će vam pomoći da razumijete ovaj problem.
Rasadnik
Sva stabla kave koja rastu na plantažama započinju život u rasadniku kafe. Obično je rasadnik zaseban komad zemlje na plantaži s vrećicama klice niza poredanih u redove. Na obodu vrtića nalaze se potporne konstrukcije. Koriste se za stvaranje nadstrešnice koja štiti sadnice od kiše i previše sunca.
Da biste dobili sadnice, morate klijati sjeme kave. Da biste to učinili, prvo morate sakupiti bobice zanimljive sorte, dobiti rezultat patchworka kao rezultat obrade i osušiti na nivou od 20%. Zatim se flaster stavi pod tanak sloj zemlje da klija oko 40 dana. Kao rezultat toga, iz sjemena niče mala stabljika koja izgleda poput vojnika u kacigi - zato se takve klice nazivaju "vojnici od kave".
U ovom trenutku, sadnica je spremna za preseljenje u rasadnik. Za hranjenje sadnica, stajnjak, kora ili kora bobica kafe dobijena tokom pranja ili prerade meda dodaje se u obično zemljište. Nastali humus stavlja se u posebne vreće za kafu, u koje se sade same sadnice, uronivši klijavo sjeme u dubinu od nekoliko centimetara.
Sljedećih 8-10 mjeseci provest će u vrtiću s "vojničkom" torbom. Do tada će se pretvoriti u drvo kave visoko 50-60 centimetara. Nakon toga, spreman je da nastavi svoj život na plantaži. Na plantaži se iskopa rupa, vreća se raspori i stablo kafe sa cijelim korijenovim sistemom i zemljom koja okružuje korijenje smjesti se u rupu. Rupa je prekrivena zemljom. Sve - drvo kafe je sada na usluzi.
Ciklusi plodenja stabla kafe
Dakle, nakon jaslica, drvo kave je posađeno na plantaži.
Dvije godine nakon sadnje na polju, drvo daje prvu malu berbu, a zatim ulazi u svoj prvi petogodišnji ciklus. Prve, druge i treće godine drvo će svaki put roditi sve više i više usjeva. A žetva četvrte i pete godine, naprotiv, bit će manja od prethodne. Grafički, ovaj plodni ciklus je konkavne parabole.
Na kraju petogodišnjeg ciklusa drvo se oreže - odsječe se sve što je iznad 50 centimetara od tla, uključujući glavno deblo. U roku od godinu dana drvo daje novo deblo i tada se ciklus ponavlja. Možete orezati drvo (na engleskom se ova praksa naziva obrezivanje) najviše 5-6 puta. Kada drvo napuni 30-40 godina, toliko se umorno prestane uopće rađati i više ne reagira na orezivanje.
Kao takva, praksa rada sa drvećem kave usvojena je u Kostariki. U drugim zemljama mogu biti i drugi vremenski ciklusi, ali negdje se drveće uopće ne orezuje. Sve ovisi o klimi i poljoprivrednim metodama određenih poljoprivrednika.
Cvijeće drveća kafe
Cvjetovi drveta kave su kratkotrajni, život im je vrlo kratak. Danas su se pojavili, a za dva dana počet će blijedjeti i žutjeti te gubiti ljepotu - iz razloga što njihovo postojanje više neće imati smisla. Sve u prirodi ima svoj razlog. Budući da se oplodnja cvijeća već dogodila, to znači da su oni ispunili svoju funkciju i moraju otići.
Svježi cvijet drveta kafe proizvodi slatku aromu i privlači pčele koje dolaze u potrazi za nektarom. Pčele nogu prenose polen s jednog cvijeta na drugi, doprinoseći oprašivanju stabla kafe. Priroda tome posvećuje samo dva dana. Kad cvijet uvene, gubi privlačnost za pčele.
Cvjetovi kave imaju jaku aromu jasmina, koja je, inače, u Liberici jača nego u Arabici. Ako uberete svježe cvijeće i osušite ga, možete skuhati čaj od jasmina. Ali ako uberete svježi neoplođeni cvijet, na njegovom mjestu više neće biti bobica. A ako pričekate dok ne dođe do oplodnje, cvijet će uvenuti, a čaj neće imati dobar okus. Morate odabrati.
Prve male bobice pojavljuju se na mjestu cvijeta u roku od tjedan dana nakon cvjetanja. Urod, ovisno o vrsti kafe, ubere se za 8-14 mjeseci.
Suha i mokra sezona
Da bi drvo kave cvjetalo, potrebna mu je sušna sezona, tokom koje biljka akumulira resurse, a da ih ne troši na rast - rast će se dogoditi tijekom vlažne sezone, uz jake kiše. Kiša aktivira metabolizam. Puno vode je i puno mineralnih soli koje drvo dobija iz tla u obliku rastvorenom u vodi. Tijekom kišne sezone (vlažne sezone) drvo stvara rezerve koje se koriste za rast lišća i za stvaranje reproduktivnog materijala u sjemenu - u zrnu kafe.
Sušna sezona je, s druge strane, očuvanje. Vode postaje malo, što znači da drvo prima mineralne soli u manjoj količini. Biljka je još uvijek aktivna, ali se metabolizam usporava. Hranjive tvari koje stvara lišće ne troše se za rast, već se samo akumuliraju. Tada jednog dana dođe jaka kiša i dogodi se eksplozija - biljka cvjeta.
Pogledajmo ponovo široku sliku. Tokom sušne sezone drvo skladišti energiju ne trošeći je na rast. Dolaze obilne kiše, one "eksplodiraju" nakupljenu energiju - cvjetanje započinje. Nakon što biljka procvjeta, vrijeme je suho još mjesec ili dva. Kada konačno dođe sezona kiša, drvo počinje rasti lišće i akumulirati reproduktivni materijal u zrnima.
Kako se to događa na konkretnom primjeru u Kostariki?
Krajem aprila započinje vlažna sezona, dolaze prve kiše. Do oktobra dostižu svoj maksimum. U novembru započinje prijelaz iz vlažne u sušnu sezonu, koja raste do sredine decembra. Biljka počinje aktivno akumulirati rezerve. U februaru dolaze jake kiše koje traju 1-2 dana, a drveće cvjeta. Biće suvo do aprila.
9 mjeseci nakon obilnih kiša u februaru, u novembru, većina drveća će biti obrana. U stvarnosti, berba se bere od oktobra do januara - neka stabla cvjetaju kasnije od drugih, a vrijeme sazrijevanja bobica razlikuje se ovisno o sorti i temperaturi.
Oprašivanje
Arabica je samooprašena biljka. Samo je polen istog drveta pogodan za oprašivanje njegovih cvjetova. Iz tog su razloga prirodni ukrštaji arabike toliko rijetki, a za razmnožavanje je potreban samo jedan pojedinac. Sjeme drveta su zrna koja se nalaze unutar bobica. Zrna koja pečemo, pijemo, uživamo u njihovom ukusu i ocjenjujemo prema SCAA sistemu.
Robusta (i druge uzgajane kafe poput Liberice ili Eugenioidis) koristi unakrsno oprašivanje. Za oplodnju cvijeća pogodan je polen susjednog drveta, ali ne i sa istog. Stoga, robusti su potrebna dva stabla za razmnožavanje. A vi, čitaoče, ako želite uzgajati usjev robuste kod kuće, sigurno će vam trebati dva stabla koja rastu u blizini.
Istorija poznaje slučajeve križanja ne samo unutar jedne vrste, već i između vrsta. Podsjećam vas da Arabica nije ništa drugo nego rezultat prirodnog prelaska Robuste i Eugenioidisa. A prelazak Arabice Typica i Robuste na ostrvu Timor dao je svijetu Timor, koji se smatra jednom od sorti Arabice. Timor je postao rodonačelnik sorti kao što su katimor i sarchimor, koje karakteriziraju povećana produktivnost i otpornost na određene vrste rojeva.
