Kvass će vam utažiti žeđ po vrućem danu i dobro će vam doći za pravljenje ljetne okroshke. Domaći hljebni kvas dobit će ispravan okus, boju i aromu ako u receptu koristite borodinski hljeb.
Neophodno je
- - dvopek dvosmeđeg hleba - 300 g;
- - šećer - 300 g;
- - svježi kvasac - 15 g;
- - voda - 5 l.
Instrukcije
Korak 1
Napravite mrvice od raženog hleba. Izrežite ga na komade jednake veličine. Stavite kriške na suvi lim za pečenje i stavite u pećnicu. Krutoni se trebaju dobro osušiti, pržiti i obavezno ih gledati. Izgoreni proizvod pokvarit će okus kvasu.
Korak 2
Gotove krekeri od raži presavijte u volumetrijsku posudu. Zakuhajte tri litre vode u loncu ili kotlu. Ocijedite kipuću vodu u krekerima i ostavite nekoliko sati. Za to vrijeme voda će se ohladiti. Koristite gazu da odvojite tečnost od prezle. Pokušajte da mrvica hljeba ne prolazi kroz gazu.
Korak 3
Prokuhajte drugi dio vode i ulijte u cijeđenu masu dvopeka. Nakon ponavljanja postupka, odvojite mrvicu od infuzije nakon sat vremena. Nakon sakupljanja biskvitne juhe u jednu posudu, dodajte nedostajuću količinu vode, dobijte tačno pet litara. Voda se može dodati iz kotla.
Korak 4
Za dalju pripremu domaćeg kvasca u tečnost stavite šećer i kvasac. Promiješajte hranu i pokrijte posuđe gazom i ostavite na toplom mjestu 8 sati. Nakon navedenog vremena, kvas se može prenijeti u frižider. Da bi domaći kvas bio malo kiseo, dodajte limun u recept. Dovoljne su dvije kriške. Umočite ih zajedno sa šećerom.
