Kvass je tradicionalno rusko piće koje savršeno utoli žeđ. Ali ovo je svojstvo svojstveno samo kvasu pripremljenom vlastitim rukama. Nijedno piće iz prodavnice neće moći osvježiti tokom ljetnih vrućina.
Neophodno je
- - raženi hleb 1 kg
- - voda 8 l
- - šećer 200 g
- - prešani kvasac 25 g
Instrukcije
Korak 1
Izrada domaćeg kvasca započinje odabirom pravih sastojaka i pribora. U ove svrhe pogodna je velika staklena ili emajlirana posuda (to može biti glomazna tegla ili velika šerpa), mali komad gaze i vode. Voda iz slavine nije dobra za kvas. Treba ga kuhati ili filtrirati.
Korak 2
Narežite raženi hljeb na kriške i osušite u pećnici. Ovom procesu treba pristupiti odgovorno, potrebno je ne dopustiti da krutoni izgore. Osušeni hleb se ohladi i stavi u unapred pripremljenu čistu posudu.
Korak 3
Kvasac otopite u toploj vodi i dodajte u posudu sa prezlom. Za kvass se koristi samo prešani kvasac. Važno je da su svježe, bez trulog mirisa i naslaga. Da bi se izbjeglo brzo pogoršanje ovog proizvoda, treba ga čuvati na temperaturi koja ne prelazi tri do četiri stepena.
Korak 4
Zatim sipajte šećer u šerpu ili teglu i sve prelijte hladnom prokuhanom ili filtriranom vodom pripremljenom unapred. Posuda se pokrije čistom gazom i stavi na toplo mjesto za fermentaciju dva do tri dana.
Korak 5
Tijekom fermentacije na površini sladovine pojavljuje se pjena, pa se ona mora filtrirati kroz gazu, a zatim uliti u boce. U svaku bočicu stavite malo grožđica ili suhe majčine dušice (par grančica). Kontejneri se zatvore i ostave još tri dana da kvas sazri. Masa hljeba koja ostane nakon cijeđenja korisna je za pripremu novih porcija pića, pa se zato ne baca, već se stavlja u hladnjak kao kvasac.
