Ocat je otkriven prije otprilike 10 tisuća godina - tada se radio isključivo od vina. Još u starom Egiptu ljudi su koristili ovu supstancu kao ljekovito sredstvo. Nešto kasnije, počeo se koristiti u kuhanju, koje je preživjelo do danas. U međuvremenu, nisu sve vrste octa korisne za tijelo.
Vrste sirćeta
U početku je ocat bio isključivo prirodni proizvod koji se radio od različitih vrsta grožđa, različitih alkoholnih pića i voćnih i jagodičastih sirovina. Danas se prodaje i prirodni ocat.
Najskupljim se smatra balzamični ocat koji se već nekoliko godina proizvodi od bijelih sorti grožđa. Za stvaranje jabučnog octa koristite sok od prirodnih jabuka, a za vino - sok od grožđa ili vino. Na tržištu se rjeđe nalaze datulja, malina, hljeb i pirinčani ocat.
I prije nešto više od jednog stoljeća, naučnici su naučili kako proizvesti sintetički ocat, koji se proizvodi u obliku esencije koncentrovane octene kiseline, koja se mora razrijediti vodom. Sintetički sirćet se obično prodaje razrijeđen. Koncentracija octene kiseline u njoj varira od 3 do 9%.
Blagodati i šteta sirćeta
Ocat napravljen od prirodnih sastojaka smatra se zdravim. Sadrži minerale poput kalcijuma, gvožđa, fosfora, silicijuma, fluora i magnezijuma. Ovaj proizvod je takođe bogat vitaminima: A, E, C, P, B1, B2, B6. Voćni ocat sadrži esencijalne aminokiseline za tijelo, uključujući propin, octenu kiselinu, mliječnu kiselinu i limun. Kao i aminokiseline, pektin i različiti enzimi.
S obzirom na ovaj hemijski sastav, ne čudi što liječnici i nutricionisti preporučuju korištenje prirodnog octa za čišćenje tijela, prevenciju i liječenje prehlade. Također smanjuje apetit i izvrsno je utaživanje žeđi.
Kao zdravstveni lijek možete nekoliko puta tjedno popiti napitak iz čaše vode po 1 kašika. kašike meda i 1 kašičica jabučnog octa.
Međutim, zbog svih korisnih svojstava prirodnog octa, treba ga jesti u malim količinama. Najbolje je dodavati preljevima za salate, marinadama za jela od mesa i ribe ili koristiti u konzerviranju hrane. Prirodno, ne možete je piti tek tako, jer je ispunjena problemima jetre i ulceroznim kolitisom.
Ne preporučuje se upotreba octa za ljude koji pate od čira na želucu, gastritisa, hepatitisa, nervnih poremećaja, nefritisa ili dijabetesa.
Za razliku od prirodnog sirćeta, sintetički ocat ne sadrži korisne tvari, pa ga treba koristiti samo kao dodatni sastojak prilikom konzerviranja hrane. Može se koristiti i kao antiseptik.
