Hrenovke su poznate po svojoj relativno jednostavnoj pripremi i lakoći konzumacije. Hrenovka je kulinarsko jelo brze hrane koja se poslužuje vruća, a sastoji se od bijelog kruha (obično dugog hrskavog kruha) i male dugačke kobasice ugrađene u njega. Postoje mnoge sorte ovog jela.
Ovo jelo predstavlja oličenje jednostavnosti. Vjerovatno je zato postao toliko popularan u cijelom svijetu.
Hot dog istorija
Kobasice se prvi put spominju u Odiseji, koju je Homer stvorio prije naše ere (IX vijek). Posebnu slavu stekli su u Austriji i Njemačkoj, gdje su kobasice i kobasice bile osnova nacionalne kuhinje. Kobasice iz Beča i Frankfurta na Majni bile su poznate, zbog čega se u mnogim zemljama svijeta prodaju pod nazivom "wieneers" i "hrenovke".
Frankfurt je proslavio 100 godina od kada je hot dog izumljen 1987. godine. Dokazi da se izrada prvog "hrenovke" 1487. godine dogodila su rodoljubi njemačkih kobasica. Početkom 19. vijeka, zahvaljujući njemačkim imigrantima, tehnologija izrade kobasica dolazi u Sjedinjene Države.
Priča kaže da je frankfurtski mesar izumio duge i tanke kobasice koje su postale prototip modernih kobasica. Proizvođač je svoju kreaciju nazvao "dachshund", što na njemačkom znači "jazavčar". Nešto kasnije, poduzetni njemački emigrant koji je otputovao u Ameriku počeo je prodavati ove kobasice, stavljajući ih poput sendviča između dvije kriške kruha, koje je kasnije zamijenio hljeb.
To se dogodilo u 19. stoljeću, kada ni visoko društvo još nije bilo upoznato sa salvetama, pa je kruh igrao važnu higijensku ulogu - omogućavao im je da ne zaprljaju ruke mašću i ne spale ih vrućim kobasicama.
A početkom 20. vijeka američki umjetnik Dargan odlučio je napraviti ilustraciju popularnog jela koje je tako voljeno u Novom svijetu. Znao je prijevod riječi, ali nije znao tačno pravopis na njemačkom, pa je, bez oklijevanja, ilustraciju potpisao na svom maternjem jeziku, prenoseći opće značenje imena. Dakle, kobasica u lepinji nazvana je "hrenovka" - hrenovka.
Druga verzija
Prema drugoj verziji, lukavi studenti su kobasicu u lepinji nazvali hrenovkom krajem 19. vijeka. Kupujući ove sendviče u mobilnim vagonima, primijetili su da se oko njih neprestano okupljaju jata pasa, privučena mirisom. Stoga su se u početku studentski folklor i sami kombiji zvali psi, a zatim je ta riječ prešla na kobasice.
Međutim, povjesničar kulinarstva Barry Popik tvrdi da je pojam "hrenovka" nastao krajem 19. stoljeća i proizašao iz studentskog folklora. Studenti sa Univerziteta Yale kombije koji su prodavali kobasice nazvali su "psećim kombijima". Jer oko njih su stalno bila jata pasa koje su privlačili zavodljivi mirisi. Popik je uspio pronaći jedan studentski časopis koji je izašao 1895. godine u kojem su studenti kobasice nazivali "hrenovkama".
Zanimljivosti o hrenovkama
- Hrenovke kobasice mogu se peći na žaru, kuvati, pa čak i na pari.
- Ne postoji univerzalno punjenje za hot dog. Potrebni sastojci su samo lepinja i kobasica (ili kobasica). Uz to mogu staviti svježi ili dinstani kupus, luk, paradajz, kiseli krastavac, pa čak i kadulju. Maštarija je neograničena.
- U Sjedinjenim Državama senf je „pravi“sos, dok se kečap koristi samo u hrenovkama za djecu.
- U Čileu se avokado dodaje čak i hrenovkama i hamburgerima.
- U 2015. godini američko tržište kobasica procijenjeno je na 1,7 milijardi dolara.
- Prosječni Amerikanac pojede oko 60 hrenovki godišnje.
- Svake godine, 4. jula, na Coney Islandu u New Yorku održava se Godišnje natjecanje u jedenju hrenovki.
Hrenovke širom svijeta
SAD
Hrenovke su najpopularnije u Sjedinjenim Državama. Različiti gradovi i države dodaju različita punjenja u lepinje. Ponekad se pravi i bez kobasica, a Kalifornija proizvodi mnoge vrste hrenovki. U Los Angelesu možete pronaći hrenovke u kojima se umjesto lepinja na meksički način koriste tanki kolači, poput pita hljeba. Često sadrže dvije kobasice.
Meksiko
Meksički hrenovke zovu se 'hotdoguero'. Razvijena u sjevernoj meksičkoj saveznoj državi Sonora, tortilja je punjena taco umakom, zelenom salatom, slatkom čili majonezom i kabanom na žaru (lovačke kobasice). U Meksiku se hrenovke obično prave punjene grahom Pinto, ribanim sirom, komadićima paradajza i luka, senfom, majonezom i umakom od gvakamola.
Češka Republika
Češki hrenovka je kobasica u potpunosti umotana u lepinju sa umakom. U Pragu se češće priprema sa senfom.
Danski hot dog
Hot dog rođen u dalekoj Danskoj, gdje znaju puno o dobroj hrani. Glavni sastojci danskih hrenovki su lepinja i kobasica, kuhana, pržena, pečena, pa, možda i salata od krastavaca.
Negdje 30-ih godina prošlog vijeka, za vrijeme globalne krize, proizvođači mesa odlučili su se viška robe riješiti izbacivanjem na more, ali tada se ili savjest ispoljila kod takvih građana, ili je prevladala pohlepa, ali proizvedena roba, višak, tačnije (svinjske kobasice) prodavali su se trgovcima u bescjenje.
Budući da se istekao datum isteka, trgovci su, dogovorom, odlučili kobasice skuhati, što će im produljiti rok trajanja, a kobasicama dati atraktivniji izgled, kobasice su umočene u crvenu prehrambenu boju (sok od repe), a zatim se prodavao po niskim cijenama, ali svejedno, takva trgovačka operacija donosila je znatnu dobit. Kobasice su im bile po volji, vijest se brzo proširila i ljudi su počeli tražiti slične crvene kobasice od trgovaca. Ove crvene kobasice ubrzo su postale poznata, atraktivna sorta mesa.
Zatim su kobasicama dodali lepinje, senf, kisele krastavce i dobili istog poznatog Danskog Røda Pølsea koji se tako brzo rasproda s mobilnih kioska - danski hrenovka.
Danski hot dog: Tajne kuhanja
Proces kuhanja danskog hrenovke ne razlikuje se puno od klasične verzije, ali postoje neke nijanse.
Sastojci:
- Francuske lepinje sa sendvičima
- Kobasice "Knuckers" ili "Medister"
- Senf
- Kečap
- Kiseli ili ukiseljeni krastavci
- 1 -2 luka
- Mrvice, mlijeko, brašno, sol po ukusu
- Ulje za prženje
Danski hot dog luk
U bilo koju posudu dodajte brašno, sol, biber, ostale začine, ulijte malo mlijeka i promiješajte. Ogulite luk i isecite na pola prstena.
U pripremljenoj smjesi pohati luk. Zagrijte ulje na dubokoj masnoći ili tavi, pržite luk dok ne porumeni.
Kobasice
Prethodno raspakirajte kobasice i pržite na vrućem ulju, smeđe dok ne postanu hrskave. Izvadite kobasice i ohladite na salveti, ocijedite višak masnoće.
Danska lepinja sa sezamom
Lepinju prerežite po dužini, ne u potpunosti. U rupu napola rezane lepinje stavite krastavac, prethodno narezan na dugačke kolutiće, i jednu prepečenu kobasicu. Dodajte senf i skicu po ukusu. Sastojak koji danskom hrenovci daje slasan okus hrskavog, aromatičnog luka.
Najveća hrenovka na svijetu
25. marta 2014. godine postavljen je novi rekord - Brett Enright je skuvao najveći hrenovku ikad. Jelo ukupne težine 56 kilograma sastojalo se od kobasice od 22 kilograma i 34 kilograma, koje su bile podijeljene između lepinja i začina. Kuhanje se odvijalo na prilično velikom i teškom prenosivom roštilju.
Predstavnici Guinnessove knjige rekorda koji su prisustvovali događaju zabilježili su rekord. Nakon vaganja, hrenovka je isječena na porcije koje su se prodavale po cijeni od 1 dolara. Sav prihod doniran je dobrotvornoj organizaciji Miami Rescue Mission.
