Cilantro ima mnogo imena i mnogih vrlina. Pored činjenice da je ovo zelje bogato vitaminima, učinkovito pomaže probavi i ubija štetne bakterije u probavnom traktu. Zbog toga ga je jednostavno potrebno koristiti u teškim ili previše začinjenim jelima. Krenite na kratko kulinarsko putovanje u druge zemlje i pripremite mađarsku salatu, gruzijsku supu ili tajlandske pileće palačinke sa cilantrom.
Mađarska salata od cilantra
Sastojci:
- 100 g cilantra;
- 400 g konzerviranog bijelog graha (400 g);
- 200 g feta sira;
- 2 paradajza;
- 1 crvena paprika;
- 1 glavica crvenog luka;
- 1 mala glavica belog luka;
- 1 tbsp. grožđani ili jabučni ocat;
- 1/3 Art. maslinovo ili biljno ulje;
- 1/4 kašičice mljeveni crni biber;
- sol.
Umjesto konzerviranog pasulja možete koristiti kuhani grah. Namočite ga hladnom vodom preko noći, a ujutro kuhajte 1-1,5 sata dok ne omekša.
Ocijedite grah u cjedilu, ocijedite tekućinu i prebacite grah u duboku posudu. Ogulite luk, narežite ga na tanke kolutiće, poprskajte sirćetom i lagano trljajte rukama. Iz paprike izrežite stabljiku i sjemenke i narežite ih na trake. Operite cilantro (korijander), osušite na papirnatom ubrusu i sitno nasjeckajte. Izgnječite beli luk u posebnoj preši. Rajčice narežite na polovice, a zatim tanke uzdužne kriške. Sve pripremljene sastojke prebacite na grah, prelijte uljem, pospite solju i biberom i lagano promiješajte. Fetu nasjeckajte na kockice i stavite na povrće. Procijenite u ovoj salati ne samo blagodati cilantra, već i vitaminski crveni luk.
Gruzijska supa sa cilantrom
Sastojci:
- 1 velika pileća noga;
- 1,5 litara vode;
- 1 krompir;
- 0,5 šargarepe;
- 1 mali luk;
- 4 češnja belog luka;
- prstohvat ljute crvene paprike;
- sol;
- 20 g putera.
Pileći but prelijte vodom u srednje šerpu i zagrijte na visokoj temperaturi. Tekućinu zakuhajte i piletinu kuhajte 40-45 minuta na srednjoj vrućini, s vremena na vrijeme uklanjajući nastalu masnu pjenu šupljikavom žlicom. Ogulite i nasjeckajte povrće: mrkvu i luk - na kockice, krompir - na trakice. Stavite ih u juhu, nakon uklanjanja mesa odatle, na 20 minuta.
Izmrvite ili naribajte češnjak, nasjeckajte cilantro i ulijte juhu. Posolite ga po ukusu i maknite sa štednjaka. Jedite ukusno jelo tako što ćete ga sipati u posude i dodati grumen maslaca u svako jelo.
Tajlandske pileće palačinke sa cilantrom
Sastojci:
- 600 g pilećeg filea;
- 80-100 g cilantra;
- 40 g mente;
- 1 stabljika mladog belog luka;
- 1 mala čili papričica;
- 2 žlice. umak od soje;
- 2 kašičice sezamovo ulje;
- 1/3 kašičice sol;
- biljno ulje.
Stabljiku češnjaka možete zamijeniti sa 3 karanfilića, a umjesto svježeg čilija, uzmite sušeni.
Pileći file zavrtite u mlinu za meso. Nasjeckajte stabljiku bijelog luka, cilantro i listove mente te čili oslobođen sjemenki. Kombinirajte sve sastojke za mljevenje u jednoj posudi, pomiješajte sa sojinim umakom i sezamovim uljem, posolite i dobro promiješajte, najbolje rukama. Zagrijte biljno ulje i pržite palačinke, dodajući žlicu.
