Nježni kotleti od goveđe jetre ukusno su apetitno jelo. Tanka hrskava kora u takvim kotletima odlično se slaže s prozračnom pulpom, što jelo čini vrlo atraktivnim.
Kotleti su svestrano jelo. Može se napraviti od mesa, živine, ribe, pa čak i jetre. Ovo posljednje možda nije toliko popularno, ali kotlete od jetre ne treba podcjenjivati. Oni su ne samo vrlo ukusni, već i vrlo nježni. Preporučuje se takvo jelo davati djeci, jer jetra sadrži ogromnu količinu korisnih tvari, osim toga, bebama će biti prikladnije jesti takve kotlete od mesnih, jer potonji nisu toliko mekani.
Postoji još jedna vrsta jetrenih kotleta, ali najčešće se nazivaju palačinke od jetre. Činjenica je da se u procesu njihove pripreme u mleveno meso dodaju brašno i pileća jaja.
Za pripremu nježnih kotleta od jetre trebat će vam: 500 g goveđe jetre, 2 glavice luka, 3 češnja češnjaka, 7 žlica. l. griz, 5 tbsp. l. biljno ulje, soda bikarbona na vrhu noža, mrvice kruha, crni biber, sol, začini po ukusu.
Druga popularna jela od jetre su jetreni kolač, jetra s jabukama, pašteta. Jetra se često dodaje salatama, s njom se pripremaju palačinke i pite od kvasca.
Da biste napravili pljeskavice od goveđe jetre, prvo pripremite glavni sastojak. Uzmite jetru i temeljito je isperite pod toplom tekućom vodom. Ako je potrebno, uklonite film s površine iznutrice, osušite kuhinjskom krpom ili salvetama, a zatim stavite jetru na dasku za rezanje i izrežite na komade srednje veličine. Stavite nasjeckanu jetru na stranu.
Ako se želite potpuno riješiti gorčine karakteristične za jela od jetre, namočite iznutrice hladnim mlijekom 2-3 sata prije kuhanja.
Ogulite luk, isperite pod hladnom tekućom vodom i narežite na male kockice. Stavite luk u zagrijanu tavu i pržite ga dok ne porumeni na malo biljnog ulja. Ovaj postupak će vam oduzeti najviše 2-3 minute. Zatim uzmite blender ili mlin za meso i nasjeckajte jetru i pirjani luk. Dobiveno mljeveno meso promiješajte dok ne postane glatko.
Oljuštite 3 češnja belog luka i iscedite ih u mleveno meso pomoću prese. Zatim u masu jetre dodajte sodu bikarbonu, sol i griz, po želji možete dodati omiljene začine ili svježe začinsko bilje. Mljeveno meso temeljito promiješajte i pustite da odstoji 30 minuta. U to vrijeme uzmite veliku tavu i u nju ulijte biljno ulje. Stavite tavu na umjerenu vatru i zagrijte.
Krušne mrvice sipajte u zasebnu posudu. Uz pomoć žlice uzmite malu količinu mljevene jetre i uvaljajte je u prezlu, oblikujući rukama kotlet. Kad su sve pljeskavice spremne, stavite ih u zagrijanu tavu jednu po jednu i pržite s obje strane dok ne porumene.
Nježni kotleti od jetre su spremni! Takvo jelo možete poslužiti s apsolutno bilo kojim prilogom; kuhani ili pečeni mladi krompir i svježe povrće savršeni su za kotlete od jetre.
