Humus je tradicionalno jelo Bliskog Istoka. U prijevodu s hebrejskog, "hummus" znači i sam slanutak i jelo čija je glavna komponenta slanutak. Humus se obično pravi od kuvanog leblebija, ali može se praviti i od proklijalog leblebija, u tom slučaju je savršen za sirovohrane.
Da biste napravili humus od klica slanutka, trebat će vam (glavni proizvodi):
- proklijali slanutak (turski ili jagnjeći grašak) - 250 g;
- maslinovo ili laneno ulje - 50-70 g;
- limunov sok - 1 limun;
- beli luk - 3 češnja, ili po ukusu;
- kim, korijander, kurkuma, cilantro (ako je samo cilantro - 50 g, svežanj);
- sezamova pasta (tahini) ili seme sezama;
- sol.
Po ukusu se mogu dodati i drugi, dodatni sastojci, glavno je uzeti u obzir kompatibilnost proizvoda. Glavni proizvodi navedeni su gore, a sljedeće se mogu mijenjati po vašem ukusu:
- peršin,
- luk,
- kopar,
- čili,
- morske alge,
- zeleni luk,
- avokado,
- Pinjoli,
- masline,
- mrkva,
- celer,
- Chees Feta.
Napraviti humus od klica slanutka vrlo je jednostavno. Prvo je potrebno nicati slanutak. Kada slanutak nikne, možete početi praviti humus.
Stavite klice u blender, dodajte sastojke (glavni sastojci su navedeni na listi, ovo je klasični recept za humus, ali možete dodati i druge dodatne proizvode s druge liste po ukusu) i miješajte u blenderu dok ne postane glatko. Ako je postupak u blenderu težak, smjesi možete dodati malo vode.
Bilo koji recept za humus može se napraviti ne od kuhane, već od proklijale leblebije. Humus iz klica slanutka svježi je po ukusu, sadrži više orašastih okusa. Ovo je sjajan recept za sirovce.
Humus se poslužuje uz hljeb ili piće, možete ga koristiti i kao međuobrok za meso ili povrće.
