Na jesen počinje sezona patlidžana, to se ne može ne obradovati. Napokon, jednostavno postoji mnogo različitih recepata za izradu patlidžana, koji će nesumnjivo iznenaditi goste ili jednostavno oduševiti cijelu obitelj.
Sastojci:
- 2 patlidžana srednje veličine (uvijek svježi i čvrsti);
- 0,3 kg mljevenog mesa (svinjetina ili svinjetina i govedina);
- 2 kriške štruce;
- 100 ml svježeg mlijeka;
- 1 luk;
- 1 slatka paprika;
- 2 češnja belog luka;
- pola kašičice kima;
- 3 velika paradajza;
- nasjeckani peršin;
- ¼ kašičica nasjeckane čili papričice;
Priprema
- Stavite mljeveno meso u posudu i zgnječite vilicom.
- Stavite kriške vekne u bilo koju široku posudu, prelijte mlijekom i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Nasjeckajte bijeli luk presom ili nožem. Sitno nasjeckajte peršin nožem. Nasjeckajte čili na isti način kao i peršun.
- U mleveno meso dodajte nasjeckani peršin i sav beli luk. Sve začinite kimom, crnim paprom i čilijem, temeljito promiješajte dok ne postane glatko.
- Ogulite i nasjeckajte luk zajedno sa kriškama pogača pomoću stroja za mljevenje mesa, umiješajte mljeveno meso.
- Mljeveno meso ponovo izmiješajte žlicom da se svi sastojci sjedine.
- Operite i osušite patlidžane papirnatim ubrusima. Nožem odrežite koru patlidžana. Samo ne trebate odrezati cijelu koru, već 4 duge trake na četiri strane povrća. Kao rezultat, dobivate crno-bijeli patlidžan, kao u uzdužnoj traci.
- Nakon toga treba izvršiti rezove na svakom patlidžanu na frekvenciji od 1 cm, bez rezanja na kraju 3-4 mm. U tom slučaju morate rezati tako da na vrhu i dnu patlidžana (za vrijeme rezanja) bude crna pruga, a sa bočnih strana bijela.
- Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i stavite ih u rezove na patlidžanu.
- Punjene patlidžane stavite u šerpu od 3 litre.
- Narežite jedan paradajz na velike kriške i stavite u šerpu preko patlidžana. Stavite slatku papriku na kriške paradajza, nakon rezanja.
- Pažljivo uklonite koru s dva paradajza, a preostalu pulpu pomoću brusilice pretvorite u pire od paradajza. Pire krompir nakon povrća sipajte u šerpu.
- Pokrijte lonac poklopcem i stavite na štednjak, kuhajte njegov sadržaj na laganoj vatri dok ne omekša (oko 20-30 minuta).
- Spremite pripremljene patlidžane sa mljevenim mesom i povrćem sa štednjaka, začinite solju, stavite na tanjur, pospite začinskim biljem.
