Kiseli krastavac je juha koja, uprkos prisutnosti kiselih krastavaca, ima vrlo mekan, bogat ukus. Glavne komponente kiselog krastavca su također biserni ječam i smeđe povrće. Osnova svake kisele krastavice je juha od mesa, piletine, ribe i gljiva.
Neophodno je
-
- 450 g govedine;
- 100 g bisernog ječma;
- 400 g krompira;
- 200 g kiselih krastavaca;
- Kiseli krastavac od 200 ml;
- 2 glavice luka;
- 150 g mrkve;
- 2 kašike žlice biljnog ulja;
- Lovorov list;
- sol;
- crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Uzmi meso. Očistite ga od filmova i temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Isecite ga na sitne komade od 20 g. Meso prelijte hladnom vodom i kuhajte jedan sat. Uklonite pjenu i masnoću tokom kuhanja. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru, dodajte sol i crni biber. Izvadite meso, procijedite pripremljenu juhu u zasebnu šerpu.
Korak 2
Dvaput isperite biser ječam hladnom vodom, stavite u posudu i zalijte kipućom vodom 40 minuta. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na toplo mjesto. Krupica treba da nabubri i udvostruči volumen. Dodajte ga u kipuću procijeđenu juhu.
Korak 3
Krompir operite, ogulite i narežite na dugačke štapiće ili kockice od 10 mm. Dodajte u čorbu i kuhajte 10 minuta.
Korak 4
Uzmite luk i šargarepu, operite ih i ogulite. Luk sitno nasjeckajte. Naribajte šargarepu ili narežite na trakice.
Korak 5
Tavu dobro zagrijte, dodajte biljno ulje i u njoj pržite luk. Dodajte mrkvu, nastavite pržiti. Povrće treba biti mekano i zlatne boje.
Korak 6
Ogulite krastavce, prerežite uzdužno, bez sjemena. Koristite neoguljene krastavce sa tankom kožicom i sitnim sjemenkama. Isecite ih na jednake male kockice. Ulijte juhu u zasebnu šerpu, malo dinstajte.
Korak 7
U kipuću juhu dodajte pripremljene krastavce. Kuvajte 5 minuta i dodajte prženi luk i šargarepu. Dodajte komade mesa.
Korak 8
Kiseli krastavac sipajte u čorbu kroz fino sito, stavite lovorov list. Nema potrebe za dodavanjem soli. Okus juhe može se prilagoditi količini dodane salamure. Nastavite kuhati još 5 minuta.
Korak 9
Pripremljeni kiseli krastavac poslužite sa pavlakom u porcionisanom tanjiru. Stavite narezano meso. Možete dodati nasjeckani kopar ili peršin.
