Rassolnik se smatra jednim od najstarijih jela, koje se pripremalo u Rusiji u 17. veku. Ovo se varivo pojavilo mnogo prije službenog pojavljivanja tečnih vrućih jela. Brzo se zaljubila u obične seljake i stekla popularnost.
Neophodno je
- - 300 g govedine;
- - 1 kom. luk;
- - 2 krompira;
- - 150 g bisernog ječma;
- - 1 šargarepa;
- - češanj belog luka;
- - 3 kisela krastavca;
- - začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
U početku se kiseli krastavci pripremali isključivo od kiselih krastavaca s malim dodatkom kiselih krastavaca. Zbog toga je i nestalo ovo ime. Ostali sastojci ovog variva (mrkva, biserni ječam) također su bili jednostavni i pristupačni. Takvo jelo postalo je čest gost na stolovima običnih ruskih seljaka. Vrijedno je napomenuti da se, poput mečeta, koji su u to vrijeme često nazivali "mamurlukom", kiseli krastavac često koristio za ublažavanje alkoholnog stanja i kao međuobrok.
Korak 2
Za pripremu kiselog krastavca goveđu kašu temeljito isperite hladnom vodom i isecite na delove. Meso skuhajte u kuvani vodi, posoljenoj po ukusu. Za predloženu količinu sastojaka potrebno je približno tri litre tečnosti. Kuhajte juhu 40-60 minuta na laganoj vatri, pokrivenu poklopcem. Ne zaboravite: 10-12 minuta nakon što voda proključa, morate ukloniti kamenac.
Korak 3
U dobro zagrijanu tavu ulijte 1 žlicu biljnog ulja. Sitno nasjeckani luk i nasjeckanu mrkvu pržite na srednje ribežu 5-7 minuta. Dodajte začine i začine po ukusu. U pravilu se prilikom pripreme kiselih krastavaca dodaje nasjeckani peršin i sušeni bosiljak. Možete dodati i malo belog luka.
Korak 4
Nakon što goveđa juha bude gotova, dodajte biserni ječam. Kuvajte 10-15 minuta. Ogulite i narežite krompir na kockice. Nasjeckajte ukiseljene krastavce. U juhu dodajte povrće, krastavce i krompir sa žara. Pokrijte lonac poklopcem. Kuhajte kiseli krastat 15-20 minuta.
Korak 5
Nalijte kiseli krastavac u porcije. Svako jelo ukrasite svježim začinskim biljem. Također je uobičajeno da se uz prvo jelo na stolu poslužuje i pavlaka. Turšija je posebno ukusna ako je jedete sa raženim hlebom i slaninom.
