Džem od jabuka ukusan je i zdrav proizvod koji se može konzumirati uredno ili koristiti kao punjenje za razne deserte. A da bi bilo posebno lijepo i mirisno, bolje ga je kuhati od određenih sorti jabuka.
Izbor jabuka za pravljenje džema
Džem se može napraviti od bilo koje jabuke, ali najmirisniji i najukusniji dobija se od kasnih sorti. Tu spadaju: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis i drugi. Takve jabuke imaju dovoljno gustu i istodobno sočnu kašu kako se ne bi prekuhale tijekom pripreme džema i pretvorile u žele.
Ako više volite kiseli džem, najbolje ga je pripremiti od jabuka Antonovka. Imaju zelenkasto-žutu sjajnu kožicu, izraženu aromu jabuke i slatko-kiseli ukus. Meso im je prilično sočno i hrskavo.
Za pravljenje džema jabuke ove sorte treba koristiti odmah nakon berbe, u oktobru-novembru, jer će im u protivnom, nakon nekoliko mjeseci, pulpa postati opuštena.
Jabuke sorte "Simirenko" takođe će dodati kiselost džemom. Odlikuje ih prilično velika veličina, sočna kisela pulpa i jedinstvena vinsko-slatka aroma s blagom notom začina. Takve se jabuke dugo čuvaju, ali njihova se boja vremenom mijenja od zelenkaste do žute.
Slađe marmelade možete napraviti od jabuka Borovinka i Anis. A posebno lijepo dobiva se od rane sorte "Grušovka" - džem s takvim jabukama ima zlatni izgled, ali ovo voće ne zadržava dobro svoj oblik tijekom kuhanja.
Recept za džem od jabuka
Za pravljenje džema trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 2 čaše vode.
Za džem odaberite čvrsto voće bez oštećenja.
Jabuke temeljito operite, prepolovite i iz njih izvadite koštice. Zatim ih narežite na tanke kriške i stavite u lonac sa kipućom vodom na 3 minute. Nakon predviđenog vremena, kriške jabuka ohladite u hladnoj vodi. To će ih učiniti mekšima, ali zadržati oblik tijekom pravljenja džema.
Otopite granulirani šećer u dvije čaše vode u kojoj su klanci jabuke blanširani. Stavite sirup da zavri i u njega umočite jabuke. Pustite da se voće namače 3 sata, a zatim ponovo prokuhajte. Ponovite ovaj postupak tri puta.
Spremnost džema provjerite ispuštanjem sirupa na tanjurić - kapljica treba zadržati oblik. Nakon toga džem sipati u prethodno sterilisane staklenke i smotati. Zatim okrenite limenke na toplu krpu, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade. Džem od jabuka čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
