Ukusna, aromatična juha od gljiva odlično je prvo jelo. Posebno je dobar zimi: ugrijat će vas i podsjetiti na ljeto. Juha se može napraviti od svježih i suhih gljiva. Ali koje su vrste gljiva najbolje za ovu svrhu?
Bijela gljiva je sjajan izbor
"Kralj gljiva" nadimak je koji se daje ovom daru prirode. Zapravo, vrganje ima odličan ukus. Pored toga, njegova pulpa ne potamni na posjekotini ili lomu (otuda i naziv). Ispostavlja se da je supa od vrganja vrlo ukusna, bogata i aromatična. Pogotovo ako napravite čorbu od kapa gljiva, a zatim joj dodate mješavinu krakova gljiva, luka i šargarepe, pržene na ulju.
Za gušću juhu možete dodati sitno nasjeckani krompir ili rižu. Tanka vermikela također će dobro djelovati.
Preporučuje se dodavanje vrlo malo ili nikakvih začina u supu od gljiva, kako ne bi prekidali karakterističnu ugodnu aromu svojstvenu gljivama.
Vrlo dobra juha dobija se i od suhih vrganja. Prije pripreme jela, gljive morate držati u posudi s vodom tako da nabubre i postanu mekane.
Od kapice od šafranskog mlijeka do trnovite kabanice
Camelina ima izvrstan ukus, kao i jak, ugodan miris. Ove se gljive najčešće koriste za kiseljenje, ali čine izvrsnu juhu.
Poljsku gljivu (ili kesten, kako je još nazivaju) s pravom cijene ljubitelji tihog lova. Njegova je aroma mnogo slabija od arome kameleine, ali i prilično ugodna. Poljska gljiva je posebno dobra u prženom ili dinstanom obliku, ali supe od nje su takođe vrlo ukusne.
Naravno, ne smijemo zaboraviti ni na gljive jasike, vrganje, vrganj (hrast). Od njih se priprema i divna juha.
Istina, juha kuhana od ovih gljiva je tamna, ali okus jela od toga ne postaje gori.
Ljudi koji nemaju priliku brati gljive u šumi, mogu skuhati dobru, ukusnu supu od gljiva, čak i suhu ili smrznutu. Ukusna je, aromatična i hranjiva gljiva. Šampinjoni su posebno vrijedni jer mogu rasti ne samo u prirodi, već i na umjetnoj podlozi. Stoga se uzgaja tokom cijele godine.
Na kraju, onima koji vole ukusnu hranu na usluzi je šiljasti baloner. Ova gljiva, koja pripada samo skromnoj četvrtoj kategoriji namirnica, daje vrlo ukusnu i aromatičnu juhu kada se brudet. Bodljikava lisica raste u izobilju u mješovitim i četinarskim šumama od kraja ljeta do sredine jeseni. Potrebno je uzimati samo one pečurke čija je pulpa gusta, bijela ili jedva prepoznatljive žućkasto-kremaste sjene. Kabanice sa mlohavim, zatamnjenim mesom ne treba jesti.
