Pastila je omiljena poslastica naših baka i prabaka. Pripremalo se od jabuka kasnih sorti, prilično kiselih. Receptu je dodan med i bobičasto voće. U naše vrijeme recept za kuhanje se donekle promijenio, ali ljubav prema sljezu je ostala.
Neophodno je
- želatina - 25 g,
- voda za piće - 240 ml,
- granulirani šećer - 430 g,
- sol - sp žličice,
- pileće jaje - 2 kom.,
- vanilin - 1 kašika,
- melasa ili sirup - 1 kašika,
- krompirov škrob - 25 g,
- šećer u prahu - 40 g.
Instrukcije
Korak 1
Prelijte želatinu hladnom prokuhanom vodom (0,5 tbsp.), Promiješajte, ostavite 20 minuta.
Korak 2
Stavite granulirani šećer, melasu, sol i vodu u lonac. Sve zagrijavajte na vatri 7-8 minuta. Za to vrijeme otopite šećer, sklonite s vatre, dodajte želatinu. Ne trebate miješati, želatina se treba otopiti.
Korak 3
Operite jaja, odvojite bjelanjke od njih. Tucite ih dok ne postanu paperjasti. Dodajte masu želatine i šećera proteinima kuhanim do vrhova. Nastavite brkati velikom brzinom.
Korak 4
Da biste povećali ukupnu masu, dodajte vanilin. Ponovno umutite poluproizvod, pokušajte dobiti gustu masu.
Korak 5
Pleh obložite papirom za pečenje, podmažite ga uljem. Ulijte šlag, rasporedite po cijeloj površini. Ostavite pleh sa budućim belim sljezom u kuhinji 4-8 sati. Ne trebate to pokriti.
Korak 6
Zatim pripremite smešu škroba i šećera u prahu. Pospite ga sa svih strana sljeza.