Za sve ljubitelje jetre i gljiva predlažem kombiniranje ovih proizvoda u jedno ukusno jelo. Sočna jetra i aromatične gljive uvijek su ukusna kombinacija.
- 400 gr. pileća jetra,
- 2 kašike l. pšenično brašno,
- 2 kom. žumance,
- 150 g tvrdi sir
- 1 PC. slatka paprika,
- 1 glava luka,
- 200 gr. šampinjoni,
- 2 kašike l. zeleni konzervirani grašak,
- 4-5 kom. suhe kajsije,
- 200 ml krema (10%),
- biljno ulje za prženje,
- sol, crni biber po ukusu.
Operite jetru pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom, osušite i pržite na biljnom ulju, začinite solju i paprom.
Ogulite luk i nasjeckajte na pola prstena, papriku oslobodite od sjemenki i nasjeckajte na trakice, suhe kajsije narežite na trakice, šampinjone - na kriške, dodajte sve u jetru i dobro promiješajte. Pirjajte malo, a zatim ulijte vrhnje i polako zagrijte dok ne omekša.
Smjesu stavite u kalup. Sir naribajte na gruboj ribež, dodajte 2 žumanca, brašno i zamijesite gusto tijesto. Provucite ga kroz mlin za meso, pustite da se malo osuši, izmrvite ga na sitne komade i njima pospite sadržaj obrasca. Na vrh stavite zeleni grašak.
Kalup stavite u zagrijanu rernu na 200 stepeni na 15 minuta, tako da testo blago porumeni.
