Sočna svinjska šunka pečena u pećnici praznik je za trbuh. Ovo jelo može postati glavni ukras stola.
- 1 kg. svinjska šunka,
- 4 režnja češnjaka
- 500 ml voda,
- 200 ml vina ili porta,
- 2 kašike l. senf,
- 1 PC. mrkva,
- 1 kašika kašike l. Sirće
- 50 ml limunov sok
- 1 kašika kašike l. dušo,
- 4-5 kom. crni biber u zrnu,
- 1-2 kom. lovorov list,
- 20 gr. korijen đumbira,
- sušeno bilje, sol, začini, začinsko bilje po ukusu.
Ogulite i isperite šunku. Naribani đumbir, zrna bibera, sušeno bilje, med i lovorov list umočite u šerpu s vodom, kuhajte 5 minuta. Maknite marinadu s vatre, ulijte sirće, ohladite. Dodajte alkohol i limunov sok. Stavite šunku u marinadu, rukama utrljajte sos u kašu i stavite u hladnjak preko noći.
Zatim meso oslobodite od velike kosti, na to mjesto ga napunite naribanom šargarepom. Ostatak pulpe nanesite belim lukom. Odozgo naribajte šunku sa senfom i začinima, umotajte u foliju i pecite 1 sat na 200 stepeni. Uklonite foliju i pecite meso dok ne omekša, prelivajući sokom koji se ističe. Prilikom posluživanja aranžirajte sa začinskim biljem.
