Ako volite originalna i ukusna jela koja su dobra za vaše zdravlje, obratite pažnju na celer. U ovoj biljci se koristi sve: zelje, stabljike, korijenje. Korijen je taj koji se najčešće koristi, postajući osnova ukusnih salata, supa, umaka i priloga.
Blagodati celera
Korijen celera ima vrlo ugodan ukus. Može se jesti sirovo, kuhano ili pečeno. Glavna prednost povrća je nizak sadržaj kalorija. Neki ga nutricionisti nazivaju "minusom" - odnosno potrebno je više kalorija da se probavi proizvod nego što sadrži sama celer. Nije iznenađujuće što se ovo povrće široko koristi u hrani za mršavljenje. Celer pospješuje uklanjanje toksina, regulira tjelesnu ravnotežu vode i lako se apsorbira. Korijen je bogat vlaknima, što osigurava dobru probavu.
Celer dobro djeluje na srčani mišić, snižava krvni pritisak i smanjuje količinu holesterola u krvi. Jela od ovog povrća pozitivno djeluju na pamćenje i služe kao prevencija protiv senilne demencije. Uz to, celer se smatra moćnim afrodizijakom. Nutricionisti preporučuju uključivanje jela od celera na nedeljni meni. Pokušajte započeti s jednostavnim opcijama, postupno prelazeći na sofisticiranije i složenije.
Juha od pirea od celera
Ova nježna zelena juha ima vrlo blag okus. Neutralnu aromu špinata uspješno upotpunjuje karakteristična aroma celera, a krema jelu daje potrebno bogatstvo.
Trebat će vam:
- 60 g korijena celera;
- 500 g špinata;
- 1 litar povrtne juhe;
- 1 češanj belog luka;
- 1 luk;
- prstohvat naribanog muškatnog oraščića;
- 60 ml vrhnja sa 12% masti;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- biljno ulje za prženje.
Ogulite luk, beli luk i celer. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, korijen celera naribajte. U loncu zagrijte malo biljnog ulja bez mirisa i na njemu brzo prepržite luk i beli luk. Dodajte celer, dodajte juhu od povrća, pustite da smjesa proključa i kuhajte 10 minuta.
Razvrstajte mladi špinat, isperite i osušite. Stavite bilje u juhu i pustite da smjesa zakipi. Skinite tavu sa vatre i malo ohladite smešu. Prebacite ga u procesor hrane i pire. Vratite juhu u lonac, stavite je na štednjak i zagrijte. Ulijte vrhnje, dodajte muškatni oraščić, svježe mljeveni crni biber i sol. Zagrijte juhu još nekoliko minuta, a zatim ulijte u ugrijane zdjele. Poslužite sa krutonima od belog hleba.
Salata od celera sa orasima i grožđem
Trebat će vam:
- 100 g korijena celera;
- 0,5 šolje crnog grožđa bez sjemenki;
- 1 luk;
- 1 tbsp. l. senf;
- 0,25 limunovog soka;
- 2 žlice. l. suho bijelo vino;
- 30 g oljuštenih pinjola;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Pržene pinjole pržite na suhoj tavi do nježne kremaste boje. Ogulite i naribajte korijen celera. Nasjeckajte luk, operite i osušite grožđe. U teglu sa zavrtnjem sipajte maslinovo ulje, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, vino, nasjeckani luk, senf, sol i mljeveni crni biber. Zatvorite teglu i dobro protresite uz miješanje umaka.
Stavite grožđe, celer i pinjole u posudu za salatu, prelijte umakom i promiješajte. Salatu poslužite uz prepečeni bijeli hljeb i ohlađeno vino.
