Piletina je dijetalna vrsta mesa. Izvor je minerala, vitamina i proteina koje tijelo lako apsorbira. Meso pilećih prsa smatra se vrlo korisnim i na drugom je mjestu nakon ribe s niskim sadržajem holesterola. Nježni kotleti mogu se napraviti od filea dojke.
Neophodno je
3 pileća prsa težine oko 700g; - 3 jaja; - 3-4 kašike škroba; - 1 velika glava luka; - 4 kašike pavlake; - sol
Instrukcije
Korak 1
Kada kuhate kotlete od pilećih prsa, važno je uzeti u obzir da je pileći file sam po sebi suh i da jelo trebate održavati sočnim. Pileća prsa narežite na vrlo fine kockice. Za lakše rezanje, pileći file stavite u zamrzivač na 20-25 minuta da se malo zamrzne. Rezanje, a ne propuštanje mesa kroz mašinu za mljevenje mesa, omogućit će mu da ostane nježno i sočno.
Korak 2
Nasjeckajte luk na sitno. Možete ga i pržiti na povrću ili maslacu, a nakon hlađenja dodati mesu. Okus kotleta bit će zanimljiviji, ali vrijeme kuhanja malo će se povećati.
Korak 3
Stavite nasjeckanu piletinu, nasjeckani luk, jaja, papriku, škrob, sol i pavlaku u odgovarajuću posudu. Neki kuhari preporučuju dodavanje malog komada maslaca u sredinu svakog kotleta kako bi se dodala veća sočnost i uklonila suhoća umjesto kisele pavlake neposredno prije prženja.
Korak 4
Sve temeljito promiješajte. Što se tiče konzistencije, mljeveno meso treba podsjećati na tijesto za palačinke ili komade pilećeg fileta u tijestu. Ovdje je najvažnije da se škrob ravnomjerno rasporedi po cijeloj masi, bez stvaranja grudica.
Korak 5
Ostavite mleveno meso 20-30 minuta. Zatim zagrijte biljno ulje ili smešu maslaca i biljnog ulja u tavi. Kad je ulje vruće, mljeveno meso počnite širiti po tavi žlicom, ravnomjerno raspoređujući svaku porciju. Da bi pljeskavice bile veće, oblikujte svaku od dvije do tri žlice mljevenog mesa.
Korak 6
Pržite pljeskavice na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Pržite po 10 minuta sa svake strane, okrećući ih drvenom lopaticom. Kotlete od piletine poslužite uz bilo koji prilog.
