Divljač: Pravila Kuhanja, Recepti

Divljač: Pravila Kuhanja, Recepti
Divljač: Pravila Kuhanja, Recepti

Video: Divljač: Pravila Kuhanja, Recepti

Video: Divljač: Pravila Kuhanja, Recepti
Video: Janjetina kao divljač - Fini recepti 2024, Decembar
Anonim

Divljač ima određene razlike od, na primjer, govedine ili svinjetine, pa njena priprema zahtijeva poseban pristup i recepte. Meso jelena je žilavije, tako da ispadne nježno i sočno, mora se držati u marinadi. Divljač se odlično slaže s bobičastim voćem, lovorovim listom, majčinom dušicom i ostalim začinima.

Divljač: pravila kuhanja, recepti
Divljač: pravila kuhanja, recepti

Za kuhanje divljači s umakom od brusnice trebat će vam:

- divljač - 1 kg;

- suvo crveno vino - 120 ml;

- beli luk - 3 češnja;

- brusnice - 100 g;

- luk - 1 kom.;

- šećer - 1 kašičica.

Ogulite češnjak i narežite na tanke ploške. Umočite ga u biber i sol. Napravite male rezove u mesu, a u njih sakrijte češnjak. Trljajte divljač solju i začinima, ulijte malu količinu vina. Ostavite meso da se marinira dva sata u frižideru.

Zagrijte pećnicu na 200C. Kad se pećnica zagrije, meso zamotajte u foliju, stavite na lim za pečenje i pecite. Mariniranoj divljači kuha se oko sat i pol.

Da pečena divljač postane smeđa i zlatna, otvorite foliju 30 minuta prije nego što se meso skuha.

Dok se meso kuha, napravite sos. Da biste to učinili, brusnice sameljite u šećeru u blenderu. Brusnice u ovom umaku možete zamijeniti klekom ili drugim kiselim bobicama.

Luk sitno nasjeckajte i spremite u tavu. Kad luk poprimi zlatnu boju, u tavu ulijte masu od brusnice i vino. Nakon ključanja umak maknite s vatre i dodajte začine. Možete dodati cimet ili đumbir.

Da bi divljač bila sočnija, povremeno pokapajte rastopljeni maslac po mesu tokom pečenja.

Sjeći divljač na dijelove, preliti sosom i ukrasiti začinskim biljem.

Divljač sa vrganjima je vrlo ukusna. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

- divljač - 500 g;

- vrganje - 400 g;

- luk - 1 kom;

- pavlaka - 2 kašike l.;

- puter - 20 g;

- biljno ulje - 1 kašika. l.;

- sol, mljeveni biber - po ukusu.

Ogulite meso sa filmova i narežite na male kriške.

Rezanj se smatra najnježnijim i najmekšim dijelom divljači. Ovo područje trupa nije pogodno samo za dinstanje, već i za pripremu odreska, ćevapa ili pečenje u pećnici.

U lonac s debelim dnom sipajte biljno ulje i dodajte maslac. Na ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Rasporedite meso i brzo ga pržite na jakoj vatri dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru, pospite crnim biberom, dodajte začine.

Gljive narežite na kriške i stavite sa mesom 15 minuta prije kuhanja. Dodajte kiselu pavlaku i sol. Promiješajte posudu, pokrijte i ostavite da krčka dok ne omekša.

Od divljači možete napraviti kotlete. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci:

- divljač - 500 g;

- jaje - 1 kom;

- luk - 2 kom.;

- šargarepa - 2 kom.;

- bijeli hljeb - 3-4 kriške;

- brašno - 4 kašike l.;

- paradajz pasta - 3 kašike. l.;

- biljno ulje - 3-5 tbsp. l.;

- sol, biber - po ukusu.

Uvrnite meso u mašinu za mljevenje mesa. Dodajte začin, sol i papar. Bijeli hljeb namočite u mlijeku ili vodi.

Divljač - oštro meso. Da bi kotleti bili nježniji i sočniji, mljevenom mesu dodajte 80-100 g svinjske masti.

U mljeveno meso dodajte omekšani hljeb, sitno sjeckani luk i jaje, promiješajte. Oblikujte male pljeskavice i namočite ih u brašno. Pržite pljeskavice na biljnom ulju s obje strane.

Napravite sos od paradajza. Popržite tanko nasjeckani luk, dodajte mrkvu naribanu kroz grubu ribež. Kada se mrkva zapeče, dodajte pastu od paradajza i malo vode. Ostavite sos da krčka 10-15 minuta.

Stavite kotlete u sos. Nastavite pirjati na laganoj vatri. Nakon 7-10 minuta jelo možete poslužiti za sto. Kao prilog jelećim kotletima možete poslužiti pečeno povrće ili kuvanu rižu.

Preporučuje se: