Kaurdak na kazahstanskom je vrlo ukusno i hranjivo jelo koje se može pripremiti ili od janjetine (govedine) ili iznutrica, ili napraviti mješovitu verziju kao u ovom receptu. Pokazalo se da je ovo jelo prilično masno, pa se nakon njega preporučuje posluživanje vrućeg čaja.
Neophodno je
- • 200 g jagnjetine ili govedine;
- • 300 g srca;
- • 200 g jetre;
- • 600 g gomolja krompira;
- • 240 g masti na repu;
- • mljeveni crni biber i sol;
- • svježe bilje (po želji);
- • 2 velike glavice luka.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela trebat će vam kotao ili duboka tava.
Korak 2
Masnoću treba izrezati na ne baš velike kocke i poslati u prethodno zagrijani kotao. Uz redovno miješanje otopite svu masnoću iz nje.
Korak 3
Srce, jetra, kao i meso moraju se temeljito isprati tekućom vodom i odsjeći sve nepotrebne filmove. Nakon toga se oštrim nožem sjeku na kockice srednje veličine.
Korak 4
Uklonite ljusku s luka, isperite vodom, isecite na tanke polu prstenove.
Korak 5
Iz kotla morate ukloniti ostatke pržene slanine. Nakon toga stavite usitnjeno srce, meso, a takođe dodajte i nasjeckani luk. Smanjite vatru na srednje i pržite sadržaj kotla uz redovno miješanje oko trećine sata. Nakon toga trebate sipati komade jetre u kotao, sve dobro promiješati i pržiti još 4-5 minuta.
Korak 6
Ogulite gomolje krumpira, temeljito isperite i narežite ih na duguljaste komade srednje veličine. U kotlić sipajte nasjeckani krompir, a takođe ulijte potrebnu količinu vode ili čorbe (možete uliti više ili manje, kako želite).
Korak 7
Sadržite kazan i posolite ga biberom i u njega stavite svoje omiljene začine. Po želji možete dodati i oprano, osušeno i sitno nasjeckano svježe bilje. Sve temeljito promiješajte i dobro pokrijte.
Korak 8
Smanjite vatru na minimum i kuhajte kaurdak oko pola sata dok se sastojci potpuno ne skuhaju.